我家对门住着一个单身女人，她是一个医生，她家炒菜都用猪油，我妈看她家保姆每周都要去菜场买一小袋猪板油回来炼猪油，今天早上我妈去菜场花了180元买了一大袋猪板油回来。 今天早上我站在阳台上看到楼下妈妈买菜回来，提着一大袋好像很重，身子都歪向一边了。我赶紧跑下楼，接过妈妈手上的袋子说：“妈，你提啥那么重，快给我。” 妈妈松了一口气说：“这不对门阿姨说她家雇主炒菜都让放猪油，人家是医生知道吃点猪油没多大问题。我想着以前烧菜放猪油可香了，早上买菜正好有板油，我就买了些。” 我提着一大袋板油，爬楼梯，有点上气不接下气说：“那你也买太多了，这够咱家吃一年了。”老妈得意地说：“猪肉摊主说今天这些全拿算我便宜些200元，我给讲价180买的。”妈妈一直是精打细算，很会过日子。 我看那么一大袋板油，清洗到炼油估计得花大半天吧。于是我就给妈妈打下手。先将板油放冷水里泡一小时，切成小块，然后锅里放一小碗水，放板油进去熬，熬到板油变成渣时，放一点花椒，一小勺盐，然后把油渣捞出来。 等油凉的空档，我妈去翻箱倒柜，找出了那个年代的全民搪瓷盆来装猪油。妈妈说，这个猪油会慢慢凝固，变成白色的膏状，每次炒菜放一勺，煮面煮汤浇点猪油炒葱头，特别香。 听妈妈说的，我口水都要流下来，管不住手拿起旁边的猪油渣吃起来，嘴里嚼着油渣说：“这个好吃，很香。”妈妈笑着说：“咱们这管这个油渣叫猪油粕，这个炒青菜很好吃很香，这个猪油煎鱼更香。” “那咱们今天就用这个猪油粕炒青菜，再用猪油煎鱼，可好？”我缠着妈妈点菜。妈妈看着我哈喇子都要流下了，宠溺着说：“好好好，满足你这小馋猫。” 午饭吃了用猪油渣炒小白菜、猪油炒竹笋、猪油香煎小黄花鱼，确实很香很好吃，我竟然吃了两碗米饭。平时我才吃一小碗米饭，今天把我爸妈给乐了，我爸还打趣道：“别吃那么多米饭，碳水超标啦。”被老爸的话逗笑了。 现在我们家做菜都放猪油，特别是猪油渣炒菜心超美味，猪油炒蛋炒饭也特别香，我很喜欢吃用猪油做的酱油炒饭，虽然是简单的酱油炒饭，猪油是灵魂。 大家平时煮菜喜欢放猪油吗？都喜欢猪油做的哪道菜呢？