酱香鸡蛋

，这可是拌饭界的扛把子！

简单做法技巧：鸡蛋液里加一勺清水和少许盐，搅打至起细泡，煎出来的鸡蛋会像云朵一样软嫩。炒酱是灵魂，一勺豆瓣酱+两勺生抽+一勺蚝油+半碗清水搅匀，鸡蛋煎定型后倒入酱汁，大火收汁裹满每一块蛋就搞定。很多人不知道，酱香鸡蛋其实是老一辈的“下饭神器”，过去物资匮乏，鸡蛋配酱香浓郁的酱汁，就能让一碗白米饭变得格外香。

蒜香肉沫青菜，

清爽解腻，妥妥的米饭杀手！

简单做法技巧：青菜别直接炒，先焯水30秒，加少许盐和油，既能保持翠绿不发黄，还能去掉涩味。肉沫炒到变色后，一定要多放蒜末爆香，蒜末分两次放，一半炒肉一半出锅前放，蒜香直接翻倍。翻炒青菜时全程大火，快速翻匀就出锅，避免出水变软塌。这道菜是家常菜里的“万金油”，不管搭配什么硬菜，都能平衡口感，家里的老人小孩都爱吃。

葱油焖鸡，

嫩滑到筷子一戳就脱骨！

简单做法技巧：鸡腿肉用牙签扎小孔，加生抽、料酒、姜片腌制10分钟，入味更快。关键一步是“焖”，热油爆香葱段姜片，放入鸡腿煎至两面微黄，加半碗清水，盖上锅盖小火焖15分钟，关火后再焖5分钟，鸡肉会更嫩。出锅前淋上一勺热油激香葱花，香味直接飘满整个屋子。葱油焖鸡的灵感其实来自粤菜的白切鸡，讲究的就是食材本身的鲜，用葱油的香衬托鸡肉的嫩，做法简单却藏着大味道。