家常剁椒茄子：软糯鲜香超下饭，厨房新手也能轻松搞定！
每次做这道剁椒茄子，家里米饭总是不够吃！软糯的茄子吸饱了酸辣鲜香的剁椒汁，一筷子下去，咸香中带着微微的辣，拌着热腾腾的白米饭，简直是绝配。今天就把我家做了十几年的方子分享给大家，步骤简单，味道绝对不输饭店！
食材准备（2人份）
长茄子2根、剁椒2大勺（根据口味调整）、蒜末3瓣、小葱1根、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、香油几滴（可选）
做法步骤
1. 处理茄子
茄子洗净去蒂，切成5cm长的条状。很多人纠结要不要去皮，其实嫩茄子完全不用，带皮蒸出来更有口感。切好的茄子立刻泡淡盐水（防氧化变黑），蒸之前沥干水分。
2. 蒸制关键
蒸锅水烧开后，把茄子均匀铺在蒸屉上，切记不要叠放！大火蒸8分钟（用筷子能轻松戳透即可）。这里有个小秘诀：蒸好后立刻开盖，避免水汽回流让茄子软烂。
3. 灵魂酱汁
趁蒸茄子的时间调个酱汁：2勺剁椒+1勺生抽+半勺蚝油+少许糖提鲜（剁椒本身有咸味，不用再加盐）。喜欢吃蒜香的，可以另起锅烧少许热油，爆香蒜末后倒入酱汁里，香气瞬间翻倍！
4. 完美融合
把蒸好的茄子整齐码在盘子里，均匀淋上酱汁。讲究的话可以撒点葱花、滴两滴香油，最后一定要浇一勺热油（烧到微微冒烟），“滋啦”一声激发出剁椒和蒜末的香气，瞬间满屋飘香！
小贴士- 选茄子时捏一捏，手感紧实的更新鲜。
- 怕太辣的朋友可以用清水冲一下剁椒，或者搭配半勺甜辣酱。
- 剩的汤汁别浪费，第二天拌面条又是一道快手美味！
暖心结尾
其实做饭最动人的地方，就是把简单的食材变成治愈的味道。记得第一次做这道菜时，手忙脚乱蒸过了头，没想到家人还是光盘了。现在想想，食物的意义从来不只是味道，更是那些愿意陪你尝遍酸甜苦辣的人。今晚不如走进厨房，让剁椒的鲜辣和茄子的温柔，点亮平凡日子里的热乎气儿吧！
