北京已失传的马蹄烧饼是这样，这才是喝豆汁夹焦圈的专用正品烧饼。图片这个马蹄印子现在用碗沿压一下，可以出来中空凸起效果，老北京是用一个炉子，内膛有一个个槽，白胚子扣进去，出来就是一个马蹄，用不着特意压一下，节省一道工序。因为内瓤中空掰开很适合塞肉什么的，焦圈轻松可以塞两个，而且完完整整，咬下去才蹦开。 现在北京没有人会打马蹄烧饼，估计炉子早就都拿去炼钢了。现在用多层的麻酱烧饼是代替品，很多北京人也不知道本来这一套该是什么样。 最重要一点北京喝豆汁，焦圈不能泡碗里吃，不是豆浆油条！