鸭蛋：洗干净晾干，再滚两圈白酒，晾干，最好重复两次 红辣椒，白酒，花椒加水煮沸，加盐，我用的是无碘低钠盐，海盐也不错的。盐加到饱和盐水的程度，就是不能再溶解盐了，这样腌制的比较快，而且鸭蛋不容易坏。冷却后加入鸭蛋，密封保存。 这个水做出来的超级香，还有油。盐水可以重复用，最好再加点料，不然没有头次的香。 容器洗干净没有油就行。 如果容器大，建议买鸭蛋的时候错开大小，下面放大的，上面放小的，不会吃到后面越来越咸，保证每个鸭蛋都是完美的。 容器不大就一样大的鸭蛋。 制作时间：35-40，到日子先煮一个试水 热的咸鸭蛋比冷的可香太多了