猪蹄软烂有秘诀？只需四步，在家也能做出大厨的味道！

想啃猪蹄啃到爽？软烂入味，入口即化，那感觉简直不要太棒！但自己在家炖，总是差那么点意思？别担心，今天就来揭秘，四个小技巧，让你在家也能做出大厨级别的美味猪蹄！

首先，你得认识这几位“好帮手”。

1. 草蔻：香气魔法师

>草蔻这玩意，闻起来就一股子特别的香味儿，往锅里一丢，立马就能把猪蹄的腥味儿给压下去，让肉味儿更纯正。它最大的本事是啥？就是能让肉和骨头更容易分离，想吃脱骨猪蹄，没它可不行！>>用量上，也讲究个适可而止，一斤猪蹄，一颗两颗就足够了。放多了？那味道可就喧宾夺主啦！2. 山奈（沙姜）：提鲜小能手

>山奈，有些地方也叫沙姜，它可不是一般的香料，那味道，简直就是猪蹄的灵魂伴侣！为啥这么说？因为它能把猪蹄的鲜味儿，一下子提上来，让汤汁也变得更浓、更香。>>用量上，稍微注意点，一斤猪蹄，一克两克就行，点到为止，别抢了猪蹄的风头。3. 山楂：解腻神器

>炖猪蹄，最怕啥？当然是腻！这时候，就得请出我们的山楂大神了。山楂里头有酸，能中和猪蹄的油腻感，让你吃再多也不觉得腻歪。>>更厉害的是，它还能让猪蹄更容易炖烂！想让猪蹄入口即化？山楂绝对是功臣！用量嘛，一斤猪蹄，三五片就够，酸酸甜甜，还能开胃呢！4. 丁香：画龙点睛之笔

>丁香这玩意儿，味道特别冲，用不好就容易翻车。但只要用对了，那效果，绝对是画龙点睛！它能给猪蹄增加一种独特的风味，让香味儿更浓郁、更持久。>>切记！丁香用量一定要控制住！一斤猪蹄，一小颗就足够了！多了？那味道能直接把你送走！

所以，到底咋炖才能脱骨入味？四大步骤搞定它！

1. 焯水去腥：冷水下锅，加点料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出洗净。2. 煸炒上色：锅里少放点油，把猪蹄放进去煎一下，煎到两面金黄。3. 香料入锅：把准备好的草蔻、山奈、山楂、丁香放进锅里，炒出香味。4. 慢炖入味：加入足够量的开水，放入葱姜蒜，大火烧开转小火慢炖。想让猪蹄更软烂？那就多炖一会儿，至少一个半小时！

炖猪蹄，真的就是这么简单？掌握香料，你就是大厨！

怎么样，是不是觉得炖猪蹄也没那么难？记住这几个香料的秘密，掌握好用量，再加上耐心和时间，你也能做出香气扑鼻、入口即化的美味猪蹄！还等啥？赶紧去试试吧！