PFAS广泛用于不粘锅具、化妆品、食品包装以及消防泡沫等产品中。它们的分子结构极其稳定，难以在环境中分解，导致在水体、土壤以及空气中长期残留。人类接触PFAS后可能出现多种健康问题，从慢性肝病到癌症、免疫系统受损等，已成为全球公共卫生关注的焦点。
从海洋到餐桌的旅程PFAS可以通过大气和水体在全球范围内长距离传播。当这些物质进入海洋后，最底层的浮游生物和藻类会将其吸附。由于PFAS不易降解，它们在这些微生物体内积累。随后，小型鱼类摄取这些受污染的浮游生物，毒素随之向上位生物传递。最终，食肉性鱼类——即人们餐桌上的大鱼——体内的PFAS浓度会显著升高，形成食物链放大效应。
研究方法：建立全球模型与实测验证为追踪PFAS在鱼类体内的累积路径，研究团队构建了覆盖212种不同鱼类的计算模型，模拟毒素在食物链中的传递。随后，他们在多个国家对鱼样进行实验室检测，以验证模型的准确性。最后，研究人员将毒素分布数据与全球贸易记录相结合，揭示了鱼类及其PFAS在跨国贸易中的流动模式。
贸易网络的“传递带”效应研究发现，国际鱼类贸易实际上是一条全球传送带，将受污染地区的PFAS从源头重新分配到数千公里之外的消费者手中。此前普遍认为PFAS是局部问题，若本国河流和海域清洁，鱼类亦会安全。然而，即使是水质良好的国家，也可能因进口海鲜而暴露于高水平PFAS。例如，研究显示，意大利人仅从瑞典进口11%的鱼类，却因其占比超过35%而导致PFAS暴露显著增加。
全球协作的迫切需求鉴于PFAS跨国传播的现实，研究者呼吁制定统一的全球策略，以保障公众健康。文章指出：“我们的研究强调加强全球合作与政策的紧迫性，尤其是在海洋鱼类消费方面，需制定相关的国际贸易指南并严格控制长链PFAS。”这种跨国监管模式若能落实，将有助于减轻人类通过食用海鲜而产生的PFAS暴露风险。
成功案例：PFOS淘汰的正面效应过去的国际合作经验表明，全球共同淘汰PFOS（全氟辛烷磺酸）的行动已显著降低海鲜中该永生化学物质的健康风险。自2009年以来，PFOS的相关健康风险已下降72%，为进一步治理PFAS提供了可借鉴的先例。
勇编撰自论文"Risks of per- and polyfluoroalkyl substance exposure through marine fish consumption".Science.2025相关信息，文中配图若未特别标注出处，均来源于自绘或公开图库。