谁说美味一定要大动干戈？一把空气炸锅，几根竹签，就能在家复刻烧烤摊的快乐！

一、食材准备：简单到不可思议

主料：鸡胸肉或鸡腿肉 300克（鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更低脂），青椒、红椒、洋葱 各半个（颜色搭配更诱人）

腌料（灵魂所在）：生抽 2勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，蒜末 1勺，姜末 1小勺，孜然粉 1勺（喜欢重口味的可以多加），辣椒粉 半勺（不吃辣可省略），白胡椒粉 少许，食用油 1勺（锁住水分），淀粉 1勺（让肉质更嫩滑）

小贴士：

1、如果时间充裕，可以提前一晚腌制，味道更入味

2、竹签记得提前用温水浸泡30分钟，防止烤焦

二、制作步骤：手把手教你"串"起来

第一步：处理食材，鸡胸肉或鸡腿肉切成2厘米左右的方块，大小要均匀，这样受热才一致。青红椒、洋葱也切成差不多大小的块状。切的时候可以放点音乐，跟着节奏"哒哒哒"，瞬间变身厨房小能手！

第二步：腌制入味，把切好的鸡肉块放入碗中，加入所有腌料（淀粉和食用油最后放），戴上一次性手套，给鸡肉做个"马杀鸡"，抓匀按摩3分钟，让每一块肉都均匀裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟（时间越长越入味，建议1小时以上）。

关键技巧：

1、抓匀时一定要充分按摩，让酱汁渗透到纤维里

2、淀粉和油最后放，能形成保护层锁住水分

3、如果赶时间，可以用牙签在鸡肉上扎些小孔，加速入味

第三步：串串儿，把腌制好的鸡肉和蔬菜交替穿在竹签上，一块肉、一块青椒、一块洋葱……这样不仅好看，蔬菜的汁水还能让鸡肉更鲜嫩。每根签子穿4-5块肉，别太满，留点空隙让热空气流通。

串串小窍门：

1、竹签从食材的中间穿过，不容易散

2、蔬菜和肉要贴紧，但别太用力，否则容易挤碎

3、串好后可以在表面刷一层薄油，颜色更漂亮

第四步：空气炸锅登场，预热空气炸锅180度3分钟（不预热也可以，但预热效果更好）。把鸡肉串平铺在炸篮里，不要叠放，留出空隙。180度烤10分钟，然后拉出炸篮，给鸡肉串翻个面，再烤8-10分钟。

温度时间参考：

1、喜欢嫩一点的：180度15-18分钟

2、喜欢焦香一点的：200度12-15分钟

3、具体时间根据肉块大小和炸锅功率调整

第五步：出锅享用，烤到表面金黄，滋滋冒油的时候就可以出锅啦！趁热撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻，香气瞬间扑鼻而来。咬一口，外焦里嫩，汁水在嘴里爆开，完全不输烧烤摊！

三、零失败小技巧大公开

1. 嫩肉秘诀：鸡胸肉容易柴，可以加1勺淀粉或半个蛋清腌制。烤之前表面刷一层油，锁住水分。烤到一半翻面，受热更均匀

2. 防粘小妙招：炸篮铺锡纸或烘焙纸，方便清洗。没有锡纸可以在炸篮底部刷薄油。烤到一半翻面时，如果粘住了，别硬扯，等几秒再翻

3. 调味升级版：喜欢韩式风味加1勺韩式辣酱。喜欢蜜汁口味烤好后刷一层蜂蜜水。喜欢黑椒味用黑胡椒酱代替部分生抽

4. 拯救失败案例：如果烤太干表面刷点油，再烤2分钟。如果不够咸出锅后撒点椒盐。如果没熟透切小块回锅再烤5分钟

记得第一次做空气炸锅鸡肉串，是因为闺蜜来家里做客，说想吃烧烤又怕胖。我翻出冰箱里的鸡胸肉和蔬菜，手忙脚乱地串起来，结果烤出来一半焦了，一半还没熟。闺蜜却笑着说："没事，焦的给我，我牙口好！"

后来我反复试验，终于掌握了火候和时间的黄金配比。现在每次朋友聚会，这道菜都是必点项目。大家围坐在一起，抢着吃刚出炉的鸡肉串，聊着工作、生活、八卦，那种烟火气里的温暖，是外卖永远给不了的。

其实，做饭这件事，重要的不是技术多高超，而是那份愿意为在乎的人花时间的心意。就像这串小小的鸡肉串，串起的是食材，更是人与人之间的情感。

空气炸锅鸡肉串，真的是一道"零门槛"的家常菜。不需要复杂的厨艺，不需要昂贵的食材，只要花一点点心思，就能让平凡的食材变得不平凡。周末的午后，给自己做一份鸡肉串，配一杯冰镇饮料，看一部喜欢的电影，生活的小确幸，就是这么简单。

下次朋友来家里，别再点外卖啦！试试这道空气炸锅鸡肉串，让他们惊艳一下你的厨艺吧！记住：美味=食材+耐心+爱，缺一不可哦！

温馨提示：

1、不同品牌空气炸锅功率不同，第一次做建议多观察，找到最适合的时间

2、竹签用完后及时清洗，可以重复使用

3、吃不完的可以放冰箱冷藏，第二天用空气炸锅复热3分钟，依然美味

祝大家串串成功，吃得开心！