最近，美食竞技综艺《一饭封神》中，帅晓剑大厨凭借一道“外婆红烧肉”在全网掀起美食复刻潮。 节目的官方食谱里，最关键的一步是在煸炒五花肉后，沿锅边淋入苹果醋。

各大社交平台上，美食爱好者们纷纷晒出自家成果，交流煮肉撇浮沫、控制煸炒火候的心得。苹果醋成为这道菜的灵魂配料，这瓶传统上用于佐餐的饮品，如今直接进入炒锅，解腻效果从“饭后”提前到“锅中”。

这道菜的魅力不仅在于味道，更在于一个大胆的创新——在炒制过程中加入了3瓷匙苹果醋。苹果醋的加入恰到好处地化解了肥肉的油腻感，还为红烧肉带来一抹清爽的果香。

“用苹果醋做红烧肉”迅速成为美食圈的热门话题。连明星们也纷纷在社交平台分享自己在厨房尝试这道菜的过程，有人调侃“第一次把红烧肉做不腻，全靠苹果醋”。

对于想在家尝试的厨艺爱好者，帅晓剑公布了详细步骤：从煮肉40分钟到切3.5厘米方块，再到焖煮1小时的时间把控，让在家实操变得简单。

苹果醋不仅在红烧肉中有神奇效果，它也经常被用于制作各种解腻开胃的小菜。例如，用苹果醋制作的色拉汁腌制萝卜，就是一道清爽开胃的佳肴，特别适合搭配油腻食物。

另一种常见的吃法是苹果姜醋茶，将苹果和生姜切片后加入米醋和黄冰糖，放入冰箱冷藏三天后即可饮用，具有消食刮油的功效。

说到苹果醋的运用，不得不提到广东人独特的饮食文化。天地壹号苹果醋饮料作为广东本土品牌，多年来在该省市场占据超过80%的份额，全国醋饮料市场占有率也超过40%。这款饮料采用纯正苹果醋、苹果汁，经科学精制而成，口味酸中有甜，甜中带酸。

在广东，苹果醋早已不仅仅是一种饮品，更是一种饮食文化符号。当地甚至有“不喝酒就喝天地壹号”的说法，形成了“无醋不成宴”的饮食风尚。

广东人深谙苹果醋去油解腻的功效，餐桌上常备苹果醋饮料来搭配大鱼大肉。但《一饭封神》中的这道红烧肉，将这一解腻过程大大提前。这种创新的烹饪理念，巧妙融合了食材处理和味觉平衡，让红烧肉在传统基础上焕发出全新活力。这一口下去，确实可以鉴定不是黑暗料理。