桂平西山茶，又名"棋盘仙茗"。产于广西桂平县附近的风景区西山。

西山产茶始于何时难以考证，到了唐朝，西山茶已久负盛名。唐代刘禹锡曾作有《西山兰若试茶歌》，极道西山茶的好处。

到了明代，西山茶已享盛名。据《桂平县志》载："西山茶，出西山棋盘石乳泉井观音石下，矮株散植，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴而气芬芳，杭湖龙井未能逮也。"到清代，成为全国名茶之一。

20世纪60年代，桂平西山茶得到很大发展，产量大为增加。1982年参加了新加坡博览会和日本名古屋中国名茶展览。

桂平西山茶产地西山古松参天，苍郁荫凉，自然环境优越，土质松肥耐旱，相对湿度大，非常适宜茶树生长。

茶树品种优良，采摘精致，加工工艺考究，实行"三炒三揉"，所制成品茶条索紧结，纤细匀整，呈龙卷状，黛绿银尖，幽香持久，滋味醇和回甘鲜爽，汤色碧绿清澈，经久耐泡。尤其是采用西山乳泉烹饮更是脍炙人口，耐人寻味。

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