炎炎夏日，有一种蔬菜格外引人注目，它价格亲民，1 斤才几毛钱，却有着丰富的营养价值和独特的口感，它就是莴笋。莴笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，还含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、钾等，对维持身体健康大有裨益。

将新鲜的莴笋晒制成干，口感会变得更加独特。当莴笋经过阳光的洗礼，水分被慢慢蒸发，原本脆嫩的质地变得紧实而有韧性。在烹饪过程中，这种独特的质地被完美地保留下来。无论是炒肉还是涮火锅，莴笋干都能展现出一种“有咬头”的口感，仿佛在咀嚼时能感受到一种类似吃肉的满足感。

晒好的莴笋干不仅口感出众，还具有丰富的营养价值。莴笋本身富含膳食纤维、维生素和矿物质，晒干后这些营养成分得以保留，还能在烹饪过程中更好地与其他食材融合，为身体提供更全面的营养。

它的做法也是简单至极，有手就能做。做法分享给大家，趁暑天还没到，阳光正好，莴笋干晒起来。

【具体步骤】：

1、买新鲜的莴笋备用，建议大家多买些。图中我这是买了5大根，约有10多斤，花了5块钱，最后只得到一小把莴笋干。

2、莴笋不用洗，直接用削皮刀把老化的外皮削干净。有人晒莴笋干，先用盐给莴笋杀水再晒，完全没这个必要，徒增工作量。

3、然后把莴笋竖切，一分为四（需要视莴笋粗细决定，粗莴笋，就一分为四；细莴笋，就一分为二吧）。

4、再把一分为四的莴笋继续竖切开，但头部不要切断，便于挂起来晾晒。

5、找个阳光充足且直射的地方，把它挂起来洗个阳光浴，两天即可晒干。

6、这是晒了半天多的样子。

7、这是第二天的样子。厚厚的水嫩的莴笋，已经晒成薄薄的莴笋干了。

把它收进食品袋，系好袋口，防止受潮，可以保存1-2年。吃的时候，取出几根，用清水泡软，怎么做都好吃。我喜欢用它炒肉，也喜欢用它涮火锅，超级好吃哦！

在炒菜时，将泡发好的莴笋干与肉片一同下锅，莴笋干吸收了肉汁的精华，变得软糯而不失韧性。每一口都能感受到莴笋干在牙齿间微微的抵抗，随后是浓郁的肉香与蔬菜的清甜交织在一起，让人回味无穷。

涮火锅时，莴笋干更是绝佳的食材。只需将它放入滚烫的锅中稍煮片刻，捞出后蘸上酱料，那独特的口感仿佛在舌尖上跳跃，既有蔬菜的清新，又有类似肉的韧劲，让人忍不住一口接一口。

夏日里，买上几十斤新鲜的莴笋晒干，不仅经济实惠，还能在后续的日子里，为餐桌增添一份独特的美味。无论是炒肉还是涮火锅，莴笋干都能以其独特的口感和丰富的营养，成为厨房里的宝藏食材。

我是静默成诗，一名热爱生活的美食博主，同时也经营着一家线上水果小店。在这里，我不仅会分享各种美味佳肴的制作方法，还会精心挑选健康食材和各地地标水果，让大家在提升厨艺的同时，足不出户就能品尝到来自全国各地的新鲜美味。关注我，开启一场舌尖上的美味之旅吧！