公司分给员工的地，小菜园真的藏着大惊喜，秋天撒下的芥菜种子，经过几个月的悉心照料，这周彻底迎来大丰收🌾 一整片绿油油、脆生生的芥菜，拔起来带着新鲜的泥土气息，瞬间治愈了所有工作疲惫。

大家围着丰收的芥菜商量对策，最终一致决定——做古法盐腌酸菜！不用复杂调料，只靠一把盐就能解锁舌尖上的美味，还能存一整年，想想就上头🤤

整理了超简单的自制步骤，打工人也能轻松复刻，快码住！

Step1：清洗晾晒 把新鲜芥菜连根拔起，去掉老叶黄叶，用清水反复冲洗干净，沥干表面水分后，放在通风阴凉处晾晒一天。重点是要晒到菜叶微微发蔫，这样后续腌制更易入味，还能减少变质风险哦～

Step2：切碎揉盐 晒好的芥菜切成小段（长短看个人喜好，切细更易发酵），放入大盆中，一定要多放些盐🧂 戴上手套反复揉搓，直到芥菜变软，慢慢渗出水分，这个过程能让盐充分渗透，是酸菜鲜香的关键！

Step3：挤水装坛 揉搓好的芥菜用力挤出多余水分，然后分层装入干净无油无水的玻璃坛或陶瓷坛。每装一层就用手用力压紧实，尽量排出坛内空气，直到把坛子装满，让芥菜完全被自身渗出的汁水没过。

Step4：密封发酵 盖紧坛口，做好密封处理，放在阴凉通风处静置发酵。耐心等待一个月，就能尝到酸香扑鼻的自制酸菜啦！密封得当的话，放一整年都不会坏，越存越有风味😋

想象一下，冬天煮火锅、炒腊肉时加一把自家腌的酸菜，酸香解腻，一口下去满是清爽。这大概就是打工人在钢筋水泥的城市里，能拥有的最朴实的快乐吧✨

坐等一个月后开坛，到时候再来给大家返图分享口感～

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