这道面食特别适合现在这种天气，不想在厨房里大动干戈，但又想吃得热乎、吃得过瘾。它的精髓在于“双椒”——通常是指青椒和红椒（或者彩椒），这两种辣椒不光颜色喜人，看着就有食欲，而且口感清脆微甜，完全不会抢了鸡肉的风头，反而能把鸡肉的鲜味衬托得更加突出。

先来准备食材，我更推荐用鸡腿肉，因为不管怎么炒都不容易柴，口感永远是嫩嫩的。把鸡肉切成指甲盖大小的丁，装碗里备用。接着就是那对“红绿搭档”，青椒和红椒，去籽切丁，切得跟鸡肉丁差不多大，这样一口下去，肉和菜的比例才刚刚好。再来点姜末蒜末提味，这“铁三角”一凑齐，香味儿就有了底子。

重头戏在于那个万能的“碗汁”。找个碗，倒进去两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，再来一勺蚝油增香，半勺白糖提鲜（这个很重要，能中和咸味），来一勺淀粉水，搅拌均匀。这个比例调出来的酱汁，咸淡适中，浓稠度刚好能挂在面条上，绝对是你拌面成功的秘密武器。

油热了先把腌好的鸡丁滑进去。这时候火别太大，中火就行，把鸡肉炒到变色，炒出香味儿。这时候把青红椒丁和姜蒜末倒进去，转大火快速翻炒。你听着锅里噼里啪啦的声音，看着青红椒在油锅里变得亮晶晶的，那股子清香味儿混合着肉香就直往鼻子里钻。

把咱们刚才调好的“灵魂碗汁”倒进去。神奇的事情发生了，锅里的汤汁会迅速变得浓稠、油亮，紧紧地裹在每一块鸡肉和辣椒上。这时候千万别忘了撒上一把熟的白芝麻，那个香气瞬间就能翻倍！如果家里有花生碎，撒一把进去，口感会更香脆。

在炒鸡丁的同时，咱们就可以煮面了。锅里水烧开，下入自己喜欢的面条，手擀面、拉面或者挂面都行。煮到八分熟就捞出来，过一遍凉水或者沥干水分，这样面条吃起来才劲道爽滑，不坨不烂。

把沥干水的面条盛进大碗里，然后把锅里那锅红红绿绿、香气扑鼻的双椒鸡丁连同汤汁一起，豪迈地浇在面条上。拿起筷子，从底下往上，彻底地翻拌均匀。让每一根面条都吸饱了酱汁，都裹满了肉香。

迫不及待地挑起一筷子塞进嘴里，哇，那个满足感简直了！面条劲道顺滑，上面挂着浓郁的酱汁，咬一口鸡丁，鲜嫩多汁，再嚼一颗青红椒，清脆爽口，微辣中带着一丝回甘。这一碗面下肚，从胃暖到心，所有的疲惫和烦恼好像都被这口美味给治愈了。

这道双椒鸡丁拌面，做法不难，食材也好买，关键是营养均衡，有肉有菜有主食。它不像外卖那样千篇一律，而是充满了家的味道和自己动手的乐趣。周末的中午，或者加班的晚上，不想做饭又想吃好的，就做它！保证你吃完连碗都想舔干净，绝对是让你吃一次就忘不掉的神仙拌面。