不知道你们有没有过那种在厨房手忙脚乱，却总也做不出美味佳肴的崩溃时刻？别担心，今天我要给大家分享一道超简单又超好吃的家常菜，青椒炒皮蛋。

做这道青椒炒皮蛋，食材那叫一个简单又好找。主角就是青椒和皮蛋啦！青椒呢，最好选那种颜色翠绿、表皮光滑、摸起来硬邦邦的，这样的青椒新鲜又脆嫩，炒出来口感超棒。皮蛋就选那种外壳干净、没有裂纹、拿在手里有分量的，剥开外壳后，蛋白晶莹剔透，蛋黄软糯流心，那叫一个诱人！

除了主角，咱们还需要一些配角来提升味道。大蒜是必不可少的，它就像一位神奇的魔法师，能给这道菜增添浓郁的香味。再准备一些生抽、蚝油、盐和白糖，这些调料能让青椒和皮蛋的味道更加丰富醇厚。

先把青椒洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽。要是你不太能吃辣，可以用勺子把辣椒籽刮得干净一些，这样能减少辣味。然后把青椒切成小块，大小均匀一点，这样炒的时候受热更均匀，口感也会更好。

接下来处理皮蛋。把皮蛋的外壳剥掉，这时候你会发现皮蛋表面有一层黏糊糊的东西，别担心，用清水冲洗一下就好了。把冲洗干净的皮蛋放在案板上，用刀切成小块。切皮蛋的时候有个小技巧，可以在刀上沾点水，这样皮蛋就不会粘在刀上，切起来更轻松。

大蒜剥皮后，用刀拍扁，然后切成蒜末。蒜末不用切得太细，粗一点也没关系，这样炒出来的蒜香味更浓郁。

开火热锅，锅里倒一点油，油热后把蒜末放进去炒香。蒜末在锅里滋滋作响，散发出浓郁的香味，这时候整个厨房都弥漫着一股诱人的气息。

蒜末炒香后，把切好的青椒块倒进锅里，快速翻炒。青椒在锅里翻滚着，颜色变得越来越翠绿，这时候可以加一点盐，让青椒更快地变软入味。炒青椒的时候要用大火快炒，这样能保持青椒的脆嫩口感。

当青椒炒到差不多断生的时候，把切好的皮蛋块倒进锅里，继续翻炒。皮蛋和青椒在锅里相互交融，碰撞出奇妙的味道。这时候可以加入一勺生抽、半勺蚝油和一点点白糖，生抽提鲜，蚝油增香，白糖能中和一下味道，让口感更加柔和。

用铲子把调料和食材翻炒均匀，让每一块青椒和皮蛋都裹满酱汁。炒个一两分钟，等皮蛋和青椒充分吸收了调料的味道，就可以关火啦。

把炒好的青椒炒皮蛋盛到盘子里，一道色香味俱全的家常菜就大功告成啦！看，那翠绿的青椒和金黄的皮蛋搭配在一起，颜色鲜艳夺目，让人看了就食欲大增。夹起一块青椒放进嘴里，脆嫩爽口，带着淡淡的辣味和蒜香味；再夹一块皮蛋，软糯Q弹，入口即化，酱汁的味道在舌尖上散开，那叫一个满足！家人们，这么简单又美味的青椒炒皮蛋，你们还不赶紧动手试试？