和那些藏在主街、排队扎堆的网红卤面店不一样，永成五香王真的太低调了。它藏在漳州古城的老巷深处，远离了主街的喧嚣，门头是简简单单的木质招牌，没有华丽的装修，没有醒目的宣传，甚至连个像样的门头装饰都没有，若不是那股越走越浓的卤香，我大概率会直接错过这家漳州卤面老字号，也会错过这份漳州卤面推荐里，本地人私藏的宝藏滋味。
推门进去，没有预想中的冷清，反而座无虚席，一半是说着闽南语、边吃边闲聊的本地人，一半是和我一样，背着背包、循着香气而来的游客。老板是个手脚麻利的大叔，忙着煮面、盛卤汤，却不忘和熟客寒暄几句，语气亲切又自然，没有一丝推销的意味，这份松弛感，瞬间就让人卸下了游客的拘谨，也感受到了漳州古城卤面独有的烟火温情。
找了个靠墙角的空位坐下，看着邻桌本地人都点了卤面配五香，我也学着点了一份，没有复杂的点单流程，随口和老板说“要一碗最地道的漳州正宗卤面，再加一份五香”，老板笑着点头，转身就钻进了后厨，全程没有多余的话语，却让人觉得格外安心——作为游客，最怕的就是过度营销，而这里的一切，都简单又纯粹。
不期而遇的美味｜这碗卤面，藏着老漳州的本真滋味等待的间隙，我忍不住观察起这家小店，没有精致的摆盘，没有网红的打卡装饰，只有两口大大的砂锅，咕嘟咕嘟地熬着卤汤，香气源源不断地飘出来，勾得人直流口水。旁边桌的本地阿姨看我是游客，主动和我搭话，说她从小就吃永成的卤面，几十年了，味道从来没变过，是真正的漳州古早卤面，也是她心中的漳州卤面天花板，还笑着说“你运气好，没去那些网红店，这家才是最地道的”。
没过多久，我的卤面就端上来了，一碗热气腾腾的卤面，裹着浓稠透亮的卤汤，撒上一把金黄的油炸蒜丁和少许香菜，没有多余的装饰，却凭着颜值和香气，瞬间抓住了我的目光。我迫不及待地拿起筷子，嗦了第一口，瞬间就被惊艳到了——这就是漳州最有代表性的卤面该有的味道啊！
卤汤浓稠却不齁咸，温润不油腻，鲜中带着一丝自然的回甘，没有任何科技感和添加剂的味道，每一口都能尝到食材本身的鲜香。后来和老板闲聊才知道，这卤汤的秘诀，全在“新鲜”和“慢炖”，也是永成五香王卤面的底气。每天凌晨天不亮，他们就会去漳州本地集市，挑选最新鲜的猪骨、鱿鱼干、干贝和鲜肉，坚决不用冷冻食材，只为保留最本真的鲜味。
猪骨要慢火炖煮4个多小时，直到骨髓完全融化，汤色变得浓郁醇厚，再加入十几种海味和香料，慢慢搅拌融合，最后用本地莲蕉粉勾芡，熬至浓稠顺滑，淋上新鲜蛋花，一碗卤汤才算真正完成。老板说，做卤面，卤汤是灵魂，半点敷衍不得，这也是漳州古早卤面的核心讲究，更是他们能留住本地人和游客的关键。
面条的选择也格外用心，选用的是漳州本地手工碱面，粗粗的质地，比普通机器面条更有韧性，口感也更筋道。煮面的火候把控得恰到好处，沸水焯烫3分钟，捞出沥干，不软不硬、不粘不坨，既能充分吸饱卤汤的香气，又能保留自身的筋道口感，嗦一口，卤汤的鲜香和面条的筋道在嘴里交织，越嚼越香，根本停不下来。
配料也是实打实的新鲜，老板说，所有配料都是每天现卤现做，拒绝预制半成品，卤大肠、卤肉、炸肉、豆干、卤蛋等，每一样都要经过长时间卤制，确保入味透彻。我点的卤大肠，处理得干干净净，没有一点腥味，软糯中带着筋道，吸足了卤汤的香气；现炸的五香，酥脆掉渣，蘸上本地蒜蓉甜辣酱，外皮焦香、内里软嫩，搭配卤面一起吃，一口解锁漳州小吃的双重美味，这也是漳州卤面打卡的必备搭配，真心建议来的朋友都试试。
游客碎碎念｜不营销、凭味道，值得所有游客专程奔赴吃完卤面，我又和老板聊了一会儿，才知道这家永成五香王漳州古城店，已经开了几十年，一直沿用传统老手艺，从来没有刻意迎合网红潮流，也没有做过任何硬广，之所以能成为漳州旅游小吃推荐里的宝藏小店，成为漳州旅游必吃卤面首选，全靠本地人的口碑相传和我们这些游客的认可。
老板还笑着说，每天都有很多游客，像我一样，循着卤香偶然找到这里，吃完之后都忍不住夸赞，有的还会打包几份带回家，说要给家人尝尝地道的漳州卤面。其实，作为一名游客，我特别能理解这种心情，出来旅游，最想吃到的，从来都不是那些刻意炒作的网红爆款，而是这种不掺假、有温度、有烟火气的本地味道。
逛完漳州古城，吃完这碗卤面，我终于有底气回答“漳州卤面哪家好吃”“来漳州旅游吃什么”这些问题了。永成五香王的卤面，没有刻意标榜自己是漳州古城卤面第一品牌，却用一碗碗地道的卤面，在无数游客和本地人心中，奠定了漳州卤面老字号的标杆地位；它没有华丽的包装，却用最纯粹的味道，成为漳州最好吃的卤面之一，也是漳州古城必吃卤面。
夕阳西下，离开永成五香王的时候，还忍不住回头望了一眼，小店依旧座无虚席，卤香依旧浓郁。作为一名刚结束漳州之旅的游客，真心把这家店推荐给计划去漳州的朋友们，逛完漳州古城，不妨绕到老巷里，循着卤香找找这家小店，点一碗热乎的卤面，搭配一份现炸五香，安安静静地嗦一碗面，感受老漳州的烟火气，品尝漳州最有代表性的卤面滋味。
这份不期而遇的美味，没有网红噱头，没有过度营销，却凭着一口老手艺，成为我漳州之旅中最难忘的味觉记忆，也让我明白，漳州旅游必吃榜里的真正美味，从来都藏在这些低调的老巷里，藏在这些坚守老手艺的老字号里。