当3月的春风轻柔地拂过大地，世间万物都被唤醒，迎来了生机勃勃的时刻。而在这繁花似锦的春日里，有一种鲜美的食材悄然登场，它便是香椿——春天慷慨馈赠给我们的味觉珍宝。
香椿，那是春天最灵动的一抹翠绿。刚冒出头的香椿芽，带着新生的娇嫩，小巧玲珑地在枝头探头探脑。它的叶片呈淡淡的鹅黄色，渐渐过渡到清新的嫩绿，边缘微微泛着红，好似被春日的霞光晕染过一般，鲜嫩欲滴，让人光是看着就心生欢喜。
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，现在正是吃香椿的好时节。香椿的吃法多样，每一种都能将它的美味发挥到极致。若是你喜欢吃面食，香椿豆腐馅饼绝对值得一试！
【香椿豆腐馅饼】
所需食材：
香椿 豆腐 鸡蛋 葱姜 面粉
制作步骤：
1.准备一把香椿，先摘洗干净。这时候的香椿叶子很嫩，尖儿泛红，茎部也非常嫩，不用特殊处理，只需要一朵一朵地掰开，给它放入盆中。
2.接着加入足量的开水，把香椿烫个20秒左右，这样能去掉香椿里大量的亚硝酸盐，相比焯水还能减少营养流失，而且烫过后的香椿颜色也非常鲜绿，等水温下降后挤一下水分，放凉备用。
3.盆中放入400克面粉，用230毫升的热水（70度左右）来烫面。（用热水烫过的面，香味会更加浓郁，而且做出来的面食也更加地柔软）
4.把面粉搅成絮状后，加入少许食用油。加食用油可以加快醒面的速度，揉的时候也不容易沾手。接着把面揉成一个光滑细腻的面团，再盖上一层保鲜膜，发至两倍大即可。
5.将放凉的香椿放在案板上，切成碎末，切好以后盛到盘中备用。
6.准备一块老豆腐，先把它切成厚片，然后切成条，再切成豆腐丁。切好以后盛到一个大碗中，再打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让每块豆腐表面都能裹上蛋液。
7.起锅烧油，油热后把裹满蛋液的豆腐倒进来，用铲子摊平，先用中火把底部煎成金黄色，再用铲子翻个面，煎至两面金黄后，用铲子翻炒均匀，关火盛到碗中放凉备用。
8.在豆腐里放入提前切好的葱花和姜末，加1勺胡椒粉，适量的花椒粉和盐，再加一勺生抽提鲜，用筷子搅拌均匀。
9.再把切好的香椿倒进来，最后加一勺熟油增香，再次搅拌均匀，香喷喷的香椿豆腐馅料就做调好啦！
10.这时面团也已醒发好了。先在案板上撒一些干面粉，再把醒好的面团取出来，不用再揉，直接搓成一个长条，切成一个个大小均等的面剂子，用手压扁，用擀面杖擀成厚度均匀的面皮即可。
11.拿一张面皮，中间放上调好的馅料，用平常包包子的手法把馅料包起来，收口的地方一定要捏紧实，收口处朝下，再用手轻轻地压扁，一个饼子的生坯就做好啦。
12.电饼铛预热以后，刷一层食用油，再把做好的生坯一个个摆进来，在饼的表面也抹上一层薄薄的食用油，以锁住水分。这种饼比较厚，可以盖一个高点的盖子，防止把饼压扁，中火单面加热两分钟。
13.时间到了以后，再把饼挨个翻面，继续盖上盖子，中火给它再烙两分钟。之后不用盖盖子了，每隔一分钟翻面，烙至两面金黄，按压有弹性，就可以出锅啦！
瞧瞧这刚出锅的饼，那金黄的外皮脆得“嘎吱嘎吱”响，就像给你的嘴巴来了一场欢快的音乐会。再看看里面，翠绿翠绿的香椿像是一群活泼的小精灵，在白白嫩嫩的豆腐上蹦跶。这颜色搭配得那叫一个绝，就像时尚达人精心搭配的衣裳，谁见了能不胃口大开，赶紧咬上一口呀！
一口下去，外皮酥脆，内里柔软，香椿的香气在口中散开，再搭配上一碗热汤，一顿美味又营养的春日餐食便完美收官！
如果你也喜欢吃这香椿豆腐馅饼的话，赶快行动起来吧！记得点赞、关注、分享给更多人，我们下期再见！
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