咬春，咬的是一份生机勃勃的希望。立春时节，万物复苏，在这一天吃春饼，名为“咬春”，寓意着将春天的生机与五谷的丰登一同吃进肚子里。而这一口薄如蝉翼、软糯筋道的春饼，更是承载了人们对新一年的美好期盼。

制作春饼，讲究的是面团的软糯与层次。面粉要用一半热水一半凉水和面，这种半烫面的技巧能让口感既劲道又不失柔软。将面团揉至光滑后醒十分钟，随后分成若干小剂子，揉圆并在表面刷一层油，再次醒面备用。接着，用适量油与面粉调制一个细腻的油酥，取两个剂子，中间抹上油酥叠在一起，用擀面杖擀成薄薄的面皮，尽量薄如纸张。这样的双层做法，烙好后方能轻松揭开，薄而透亮。

烙制春饼时火候是关键。锅中火烧热，切记不需要刷油，因为面团已经经过油酥的“养护”，绝对不会粘锅。将擀好的薄饼放入锅中，中小火慢烙，两面稍作加热，待饼皮中间受热鼓起大泡，即代表已经熟透。刚出锅的春饼揭开两张，色泽微黄，热气腾腾。

卷上刚上市的水灵萝卜、豆芽，再夹几片酱肉，一口咬下去，面皮的麦香与配菜的脆嫩在舌尖碰撞。这不仅仅是一道美食，更是一种仪式。立春吃春饼，将岁月的暖意与春天的鲜香卷在一起，咬在嘴里，暖在心头，便是这春日里最踏实的幸福。