有没有姐妹跟我一样，减脂期对着水煮菜苦不堪言，嘴里淡出鸟，心里还惦记着那口鲜香热辣？别划走！今天我要给你们按头安利一道巨家常、巨掉秤还巨好吃的鸡蛋番茄滑牛肉！牛肉嫩滑到入口即化，番茄汤汁浓郁到能拌三碗饭，关键是低脂高蛋白，吃完毫无负罪感，厨房小白也能一次成功！

想要做出这道灵魂减脂餐，食材选择是第一步。牛肉我最推荐牛里脊，这个部位肉质最嫩，脂肪含量也低，简直是减脂期的天选之肉。番茄要选熟透的沙瓤果，捏起来有点软，这样炒出来才会出沙，汤汁才够浓郁。鸡蛋就用普通的土鸡蛋，炒出来金黄喷香，自带鲜甜。

处理牛肉是这道菜的灵魂关键。先把牛里脊逆着纹理切成薄片，这样切断纤维，吃起来才不会塞牙。切好的牛肉放进碗里，加入一勺生抽、半勺蚝油、一小勺淀粉，再淋上少许食用油抓匀，腌制10分钟。油能锁住牛肉的水分，让它在炒制过程中保持嫩滑，这一步可千万别省！

接下来我们分头准备其他食材。取两个鸡蛋打入碗中，加一点点盐和温水搅散，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。热锅冷油，油不用多，润个锅就行，倒入蛋液用小火慢慢滑熟，看到蛋液凝固就立刻盛出来，千万不要炒老，嫩黄的鸡蛋才是精髓。

不用洗锅，再放一点点油，把腌制好的牛肉倒进去，用大火快速滑炒。牛肉变色后就马上盛出来，大概炒到八分熟就可以，别担心它没熟透，后面还要回锅，炒太老就失去嫩滑的口感了。

锅里留一点点底油，放入蒜末爆香，香味一出来就把切好的番茄丁倒进去。开中火耐心地炒，用锅铲把番茄压一压，直到它出沙变成浓稠的酱汁。这时候加入小半碗清水，让汤汁变得更丰盈，然后根据口味加一点生抽和蚝油调味，喜欢酸甜口的姐妹可以少放一点点糖提鲜。

最后，把炒好的牛肉和鸡蛋全部倒进锅里，用铲子轻轻翻拌均匀，让每一片牛肉都裹上浓郁的番茄酱汁。看到汤汁微微沸腾就可以关火了，千万别煮太久，不然牛肉就老了。

盛一碗热乎乎的鸡蛋番茄滑牛肉，浓郁的酸甜香气直钻鼻腔，牛肉在嘴里轻轻一抿就化开，鸡蛋吸饱了汤汁软嫩入味，每一口都是对味蕾的极致抚慰。最让人开心的是，这道菜高蛋白、高纤维、低脂肪，吃完饱腹感超强，完全不用担心长胖，减脂期也能实现吃肉自由！

从前总觉得减脂餐就是枯燥的忍耐，直到遇见这道鸡蛋番茄滑牛肉，才发现原来健康的食物也能如此美味。它没有复杂的调料，也没有花哨的技法，用最家常的食材，就能做出让人欲罢不能的味道。就像我们的生活，不需要太多华丽的修饰，简单纯粹的美好才最动人。姐妹们，今晚就放下水煮菜，给自己做一碗热气腾腾的鸡蛋番茄滑牛肉吧，让减脂期也能充满幸福感！