一勺堆成小山的卤肉，浇上浓郁的肉汁盖在米饭上，武汉工地旁的工人从90后摊主梅子健手中接过这份沉甸甸的10元午饭——这样的场景每天在多个城市的工地门口上演。

工地的工人对着一份10元卤肉饭，一边吃得津津有味，一边举着手机录视频“代言”：“这个卤肉饭长期吃，一辈子都吃不够！”

这碗十元卤肉饭的分量足以让都市白领惊讶：饭堆得冒尖，肉盖满碗，配菜多到溢出来。有摊主第一天就因给的分量太大而亏本20元，但他坚持，“在外打工不容易，我也是这样过来的”。

01 工地盒饭，一个10元的生活选择

如今，十元能在城市里买到什么？或许是一杯奶茶的三分之一，或是一份外卖的起送费。但对于工地上的建设者，十元能换来一餐扎实的温饱。

越来越多的工人，午餐时间不去工地食堂，而是选择工地周边那些流动的“小饭桌”。他们追求的很简单：量大、实惠、能吃饱。

这些被称为“工地严选”的摊点，大多盘踞在待开发地段，租金低廉，没有网红装修。老板兼任厨师，省下的成本直接转变为食客碗里多出来的那块肉。

在武汉，90后小伙梅子健的卤肉饭摊点，10分钟就能卖完当天的备货；在上海宝山区，被裁员的前程序员小兵的盒饭摊前，工人们十点五十分就提前排队等候。

02 食物背后的故事，汗水与坚持的共生

那些提供十元盒饭的摊主们，每个人背后都有着自己的故事。

梅子健前几年辞职后在家待业，因需承担房贷、车贷和生活开销决定摆摊。原本计划“半碗饭半碗菜”的他，听到工人那句“这吃不饱啊”，立刻改变了标准。

他开始分两个碗装，每人打满满一碗肉、一碗饭，即使首日亏本也坚持。他摆摊时，母亲常陪在身边帮忙切肉备菜，默默支持着儿子的选择。

在上海，被称作“小兵”的前程序员，因被裁员而开始了卖盒饭的自媒体之路。他把摊子拉到工地门口，保温桶一打开，先给常在附近拾荒的老人盛上一份。

“我也帮不上什么忙，只能请老人吃个中午饭了。”小兵说。对他而言，这份小生意不仅关乎生存，更是一种人与人之间的联结。

03 工地饭的实惠逻辑，成本如何被打下来？

工地周边的这些“严选餐厅”或流动摊位，为何能提供如此高性价比的食物？其背后有一套独特的经济逻辑。

这些摊位通常位于待开发地段，租金成本极低甚至为零。摊位设施简陋，没有豪华装修，更没有高昂的品牌溢价。老板自己就是厨师、采购员和服务员，节省了几乎所有的人力成本。

食材采购上也有一套省钱的智慧。许多摊主会去批发市场集中采购，拿到更优惠的价格。烹饪方式上，多为“猛火快炒”，锅气十足，且因现做现卖，几乎不使用成本较高的预制菜。

更重要的是，这些摊位的目标客户非常明确——工地工人和周边体力劳动者。他们最看重的是分量和实惠，对环境和摆盘几乎没有要求。这种精准定位，使摊主能将每一分钱都花在食材和分量上。

有网友质疑：“这价格还能吃到这种分量？”一位出租车司机品尝后的评价道出了真相：“味道实在，分量也给得足。我们平时在外面差不多要15到18块。”

04 健康考量与实惠的平衡，常年食用的隐忧

虽然工地周边的十元卤肉饭提供了难得的实惠选择，但从健康角度考量，长期食用这类食物存在一定隐患。

营养师指出，卤肉饭属于高脂肪、高热量的食物。一碗常规分量的卤肉饭热量可达434大卡，粗脂肪高达12.4克。对于需要控制体重或有心血管疾病风险的人群，不宜作为日常主食。

卤制食品在反复烧煮过程中可能产生胆固醇氧化产物，这是一种潜在的致癌物质。部分商贩为了保鲜和增色，还可能添加少量亚硝酸钠。

营养均衡是关键。专家建议，食用卤肉饭时应搭配植物性蛋白质如卤豆腐，以及一份不额外淋酱和加油葱的蔬菜。同时注意不要过度依赖重油重盐的食物，应适当增加新鲜蔬菜和水果的摄入。

对于一些摊贩可能存在的卫生问题，如使用“黑油”或食材保存不当，食客也需保持警惕。选择摊点时，观察烹饪环境的整洁度和食材的新鲜度是必要的自我保护。

05 从工地饭看建筑行业，高薪背后的饮食选择

令人深思的是，享用这些十元餐的建筑工人，其收入水平并不像许多人想象的那么低。在中国台湾，营建类职缺持续增长，一些职位起薪可观。例如，工地主任的入行起薪可达近4.7万元新台币，而有经验的师傅日薪甚至能达到3000元新台币。

在中国香港，建造业部分工种的日薪也颇为可观。例如，扎铁工日薪达2930港元，混凝土工日薪2730港元，模板工日薪2700港元。尽管近期多个工种面临冻薪，但整体收入水平仍处于较高区间。

为何收入不低的建筑工人，却倾向于选择最实惠的餐饮？这背后反映的是体力劳动者的消费观念——他们更愿意将收入用于家庭、储蓄或长远规划，而非日常餐饮的享受。

另一方面，工地工作的体力消耗巨大，工人需要大量碳水和油脂来维持体力。分量足、油脂多的卤肉饭恰恰能满足这一需求，即使明知不够“健康”，却是性价比最高的能量来源。

那位被10元卤肉饭“硬控”的工地大哥，每天吃饭时都会录视频做“代言”。在他的视频里，摊主正将一大勺肉块压实在饭上，那份量让旁边排队的人忍不住伸长脖子看。

这不仅仅是一勺卤肉，而是一份无需言说的默契——摊主知道工人需要吃饱，工人知道这十元钱花得值。在这座城市无数个建筑工地的边缘，这样的温暖交易每天都在默默发生。