今日冬至，而且已经晚上了，冬至节马上就要过去了。冬至是个节气，也是个节日。在这一天，我国北方地区普遍要吃饺子暨水饺了。水饺的馅料多种多样，形状也不止一样了。在寒冷的冬天里，吃到热气腾腾的水饺那可真是一种很温馨的感受了。

我山东省淄博市博山区就有一种经典名吃——博山石蛤蟆水饺。在本世纪初，石蛤蟆这个名字还曾经被注册成了企业。但又听说这个企业被“注销”了，但石蛤蟆水饺的制作方法肯定还在，淄博人想吃肯定还是吃得着的。

石蛤蟆，是博山人给这款著名的水饺的发明人石玉璞起的绰号。上世纪三十年代初期，石玉璞开始摆摊经营小吃，头两年只经营煎饼、油粉，后来改做水饺。他的水饺铺一开始设在博山老城观音堂对面的河滩里，其实就是个简易小棚子。每到汛期，棚子拆除，营业暂停；汛期一过，水饺铺又开张营业。由于临近河滩，顾客经常一边吃水饺，一边听蛤蟆的叫声。石玉璞本人长得体大身胖，久而久之，不知谁偶尔灵机一动，给他起了“石蛤蟆”的绰号，后来就叫响了。这个绰号虽然不雅，但“石蛤蟆水饺”特别美味，令人神往。

“石蛤蟆水饺”之所以久负盛名，主要是因为：一是用石磨精心加工的面粉，精细而且韧性强；二是饺子馅质量好，配料是以肉为主，比例为瘦六肥四，然后还要有香油、海米、绿豆粉皮和韭菜适量；三则制作时，边调馅、边包、边下锅。这样就保证了水饺味道的香鲜并举。再加上博山地方水饺的外形类似馄饨，皮薄且匀，看上去玲珑剔透又形似元宝，吃起来软嫩可口，味道鲜美啊。

一开始几年间，石玉璞的水饺铺主要由他一家经营。后来，随着石蛤蟆水饺信誉的提高，便招收了一些帮工。水饺铺也由单纯经营水饺，发展到兼卖酒菜。“石蛤蟆水饺”以此兴盛十余年而不衰，1956年水饺铺并入了博山饭店等。

后来在上世纪六十年代后期和七十年代，石蛤蟆水饺一度曾经停止在市场上出售。但，制作它的技艺仍然保留着啊。

上世纪八十年代以后，石蛤蟆水饺又重新恢复在市场上出售，质量不减当年，声誉贯满淄博，各处游客到此也争相上门品尝。

二十一世纪初，石蛤蟆这个名字还被注册成了企业，但又因为种种原因，企业又被注销了。但石蛤蟆水饺的制作方法肯定是还在的，淄博一带的人，想吃还是能吃得到的了啊！