牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

有的人早上起来不想吃东西或者太忙就想只喝杯牛奶，补充能量，然而，有的人说如果空腹喝牛奶，在牛奶进到胃内以后，有可能因为胃里面没有食物，胃蠕动相对来说就比较快，会很快的进到肠子里边去，到肠道内不能被吸收，造成了营养成分的损失，蛋白质还会被人体分解作为热量消耗掉，还可能会引起腹泻，起不到营养的作用，所以牛奶不能够空腹喝。

然而，空腹喝牛奶造成身体不适的大多时因为自己的身体“乳糖不耐受”导致的，一般牛奶中都含有乳糖，牛奶包装中不显示乳糖含量，但是牛奶中的碳水化合物基本上指的就是乳糖，营养成分表上每100g含碳水化合物越多，乳糖含量相对就越高。“乳糖不耐受”患者的肠道中不能分泌分解乳糖的酶，而使乳糖消化、吸收，为人体所用。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，而使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻等不适症状。

因此空腹不能喝牛奶完全是因人而异，如果你是“乳糖不耐受”的话，那确实不宜空腹喝牛奶，当然​大多数有乳糖不耐症的人仍然是可以喝牛奶的，只是不能过量。比如虽然日本人九成以上有乳糖不耐，但大多数人可以每天喝200毫升的牛奶而没有任何不适。

”乳糖不耐受“的症状的发生往往是因为一次性摄入乳糖过多，这类人可以少量多次饮用牛奶，或者食用低聚糖羊奶粉等容易被人体吸收的奶粉。