要说家常菜里的“鲜味儿王者”，蒜香口蘑鸡必须C位出道！嫩滑的鸡腿肉吸饱了口蘑的菌香，裹上浓郁的蒜香酱汁，每一口都鲜到舌尖打颤，配米饭能轻松炫两大碗！关键做法超简单，厨房新手也能轻松驾驭，赶紧跟着步骤学起来～

做这道菜不用复杂食材，家里常见的材料就能搞定，分量可以根据人数灵活调整。准备鸡腿2个，去骨切块吃着更方便，带骨炖则更香浓；口蘑200克，选饱满紧实的口感更Q弹；大蒜10瓣，蒜香的灵魂必须多放才够味；小米辣2个，不吃辣的朋友可以直接省略；再备点葱花提香。调料就用生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺提鲜、黑胡椒粉少许，加上适量食用油就齐活啦！

首先处理食材，这可是做好菜的基础。鸡腿洗净后，用刀沿着骨头把肉剔下来，切成3厘米左右的块状，切得均匀受热才会一致。把切好的鸡腿肉放进碗里，加1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，用手抓匀后腌制15分钟，既能去除腥味，还能让肉质更嫩滑。口蘑洗净后，用厨房纸擦干表面水分，切成厚片，别切太薄，煎的时候容易碎。大蒜去皮后，一部分切成蒜末，一部分切成蒜片；小米辣切圈，葱花备好备用。

接下来就是煎制环节，香味马上就要迸发出来啦！锅中倒入适量食用油，油热后转中小火，放入腌制好的鸡腿肉，平铺在锅中慢慢煎。煎至一面金黄后翻面，把另一面也煎至金黄，这样能牢牢锁住鸡肉的水分，吃起来外香里嫩。煎好的鸡肉先盛出备用，锅中剩下的底油可别浪费。

放入蒜片和小米辣圈，小火慢慢煸炒出香味，这里一定要注意火候，别把蒜末炒糊了，不然会发苦影响口感。接着放入口蘑片，转中火翻炒，口蘑会慢慢出水，继续炒到水分收干，变得金黄焦香，这样才能充分激发出口蘑的菌香。

最后就是融合美味的时刻！将之前煎好的鸡肉倒回锅中，和口蘑、大蒜一起翻炒均匀。加入生抽、蚝油、少许白糖和黑胡椒粉，如果喜欢汤汁多一点，可以加小半碗清水。盖上锅盖，转中小火焖煮3-5分钟，让鸡肉和口蘑充分吸收酱汁的精华。最后开大火收汁，汤汁浓稠时撒上葱花，即可出锅装盘。

这道蒜香口蘑鸡耗时不到30分钟，做法简单又美味，不管是日常下饭还是招待朋友都超有面！新手也能轻松做出餐厅级别的味道，赶紧动手试试吧，相信它一定会成为你家餐桌上的常驻嘉宾！