红烧肉的情感故事：一道菜，一段回忆

红烧肉，一道经典的家常菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。今天，我就来和大家分享一下这道美味佳肴的做法。

食材准备：

主料

五花肉800克

辅料

八角15克

香叶2片

大葱50克

生姜30克

调料

白砂糖20克

酱油25克

黄酒30克

冰糖25克

盐适量

制作步骤：

1. 将五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状。

2.冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片生姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅烧热后倒入少许食用油，放入八角煸香，放入白砂糖，小火慢慢熬炒，煸炒至棕色。注意火候，不要炒糊了。

4. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

5. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

6. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

7. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

8. 摆盘，完成。

温馨提示

- 炒糖色是关键步骤，火候要掌握好，糖色炒得太轻颜色不够红亮，炒得太重会有苦味。

- 炖煮红烧肉时，一定要加足热水，中途尽量不要加水，以免影响口感。

- 收汁时要不停翻炒，以免肉块粘锅烧焦。

- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

- 根据个人口味，可以加入一些干辣椒或者花椒，增加风味。

红烧肉虽然看似简单，但每一步都需要用心去做。相信只要你按照这个方法操作，一定能做出色泽红亮、香气扑鼻、口感软糯的家常红烧肉，让你的家人和朋友大饱口福。快来试试吧！