爱吃酸汤火锅的理由多了一个之前总觉得火锅要么重油糊嘴，要么清淡没味，直到在贵阳巷子里嗦到第一口酸汤火锅——酸辣里裹着番茄的甜香，连喝三勺汤都不觉得冲，后来才知道这玩意不光好吃，还藏着科学彩蛋。
我试过红酸汤和白酸汤，红酸汤更浓，最适合涮新鲜黄牛肉。肉片切薄点，在汤里涮8秒，裹上放了折耳根和腐乳的蘸水，嚼着带劲还不柴。白酸汤偏清爽，煮鱼片绝了，一点腥味都没有，连鱼骨头都想嗦干净。
在家DIY过几次，发现个小技巧：袋装底料别直接煮，先把番茄切小块炒软，加开水再下底料，最后滴两滴木姜子油，立马有贵州本地那股子鲜劲。一袋才4块多，煮上魔芋粉、竹荪，够3个人吃，比点外卖划算多了。
上次和朋友去吃，人均35块钱吃到撑。炸蛋泡进酸汤里吸满汁，咬一口直接爆浆，一点不腻。吃完喝碗汤，胃里暖暖的，不像吃牛油锅那样胀得慌。现在每次想解馋又怕胖，第一个就想到酸汤火锅，这才是打工人的快乐锅啊！
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