巴黎米其林二星：寿司深海。
一家极为抽象的寿司店。以前都是见识法餐如何受到日本影响，这次是真的看到日餐受法国影响了，非常魔幻，主要是齁咸。
前点完全是不正常的咸，首先是海藻黄油凤尾鱼肉和白萝卜配黄尾鰤鱼，咸的很。第二道是梨状奶油布丁搭配山椒珍珠贝类，咸的我很怀疑这是不是日本料理。向厨师询问，说为了应对欧洲客人而改咸的。
图1是第三道，海蜇冻加入茴香和枸橼肉汤，也是酸咸的口感。最后的前点是来自Monsieur Morisseau的青口贝，搭配清酒酱汁。这道还可以，但也比较酸咸，总之是重口。
这家店的前点是灾难现场。进入到刺身和寿司的正题后，传统日料的优势就显现出来了。图2是西班牙金枪鱼赤身和大托罗，里面有咸梅子，不错，西班牙金枪鱼毕竟质量好，很香。
寿司，首先是海鲈鱼，然后是帆立贝，贝做的很软。
图3是はまち，𫚕鱼的幼鱼，很香。图4是金枪鱼赤身，用了蜜柑，非常香，好吃。之后的中托罗也很好。
插入酒肴。精选龙虾提取物啫喱，搭配番茄和接骨木花，还是略偏咸。图5我手里拿的是炭烤龙虾手卷，也是味道偏浓重。
继续寿司。首先是马头鲷鱼，难吃，高级寿司店非常罕见能吃到难吃的寿司。图6是沙丁鱼寿司，回到了正常范畴。图7是鲷鱼寿司，上面加了一些香料，有点咸，但非常软糯。之后是一道叫ヒメジ的欧洲红绯鲤。肉非常软，但是咸。然后是手卷，第一个是鱼子手卷，咸到没法吃，然后是有点辣的牛肉手卷。
图8是大托罗手卷，虽然有点咸，但还是不错的，毕竟材料水平在那里。寿司可以追加，加了はまち、赤身和中托罗，这几个是比较好吃的。
进入尾声，首先是和牛肉汤，加了蘑菇和海藻，咸。然后是菠萝汁和日本年糕，比较甜，不高级。然后是芦荟和Combrava千层酥，陪杜鹃花蜜，还是很甜。图9是酵母冰淇淋和裸麦糖浆，这个还行，略有酒味，不太甜，是过关的甜品。
在冷萃的冷酸哥伦比亚咖啡“Calima”之后，是松脆海藻泡芙酥搭配茉莉花奶油，这个还不错，最后是巧克力。
总之，这家有特点，但除了传统日料的优势之外，大部分对我来说都是不好的特点。法国人真的太爱吃重口了。
谢田的米其林之旅
