提高预制菜透明度刻不容缓。作者系经济学家宋清辉，近年来，预制菜行业在资本的加持和市场的追捧之下，迅速成为炙手可热的新赛道。但是，近期内地某连锁餐饮店被质疑全使用预制菜的事件，将预制菜再次推上舆论的风口浪尖。在我看来，这场风波更深层次地触及了预制菜行业的透明度和消费者知情权问题。作为直接关乎食品安全的产业，整个预制菜产业唯有以更高标准、更严要求，主动披露相关信息，才能够重塑消费者的信任，进而实现行业的健康可持续发展。 餐厅使用预制菜之所以备受争议，其核心首先在于信息不透明。我观察到，一些餐厅为了追求效率和降低成本，从而大量使用预制菜，却并未在菜单上明确标注。其次，预制菜的生产过程和原料来源也存在诸多「灰色地带」。例如，消费者无法直观地了解预制菜的制作环境、保质期、添加剂使用情况，以及是否符合食品安全标准等。尽管有一些相关企业声称产品安全，但由于缺乏公开透明的第三方监管和信息披露，从而使得消费者的疑虑仍旧难以消除。详见《香港文汇报》2025年9月22日B2。
