岳云鹏走到村席大厨前问：“你的妹妹是世界冠军～”村席大厨一脸自豪地点了点头。楼上别的选手解释：“这是咱们奥运健儿全红婵的哥哥。” 是的，村席大厨全进华近日参加了一个叫《百厨大战》的综艺，他带着拿手菜白切鸡登场，自信地介绍：“我们这只白切鸡是来自广东湛江，我们自己家果园养的，全都是喂五谷杂粮，没有喂饲料，养了有180天了！” 评委听到如此高的评价，迫不期待地吃了一口，但是吃完后点评进华近做的白切鸡 “在口感上肉质不够嫩”，最终全进华遗憾止步赛场。 事后全进华霸气回应：“他说的有道理但也没有道理，在我们广东那边，吃的鸡是要看生长月份的，养够了月份的鸡，它的鸡皮才够脆，肉质才够紧实。可能评委喜欢吃30 天、60 天的鸡吧，但那种鸡在我们广东给我都不要”。 不少网友看到后，都留言：“北方人不懂白切鸡，他们真的吃那些软软的！”、“作为广东人的我真的很好奇，哪里的人喜欢吃60多天的鸡呢？” 其实，全进华与评委的分歧，本质上是南北饮食文化对 “美味标准” 的不同定义。 广东人对白切鸡的执着，藏着一套代代相传的 “本地逻辑”：180天五谷喂养的鸡，追求的是鸡皮脆爽、肉质紧实的 “原香”，这与当地 “食鲜、重本味” 的饮食哲学一脉相承——就像老广喝早茶讲究 “一盅两件” 的仪式感，对白切鸡的 “老嫩” 判断，早已超越单纯的口感，成了地域身份的一种隐性标识。 而评委认为 “肉质不够嫩”，或许源于北方饮食中对 “软嫩易嚼” 的偏好（比如北方炖鸡讲究酥烂入味）。其实这种差异没有高低之分，却容易因为 “评判者的权威姿态” 引发对立——网友的争论 “北方人不懂白切鸡”，其实是在捍卫本土饮食文化的 “话语权”：当一种饮食习惯被外人用 “统一标准” 否定时，人们会本能地维护自己熟悉的 “味觉记忆”。 所以啊，广东人对白切鸡的执念，就像四川人对火锅底料的坚持、陕西人对凉皮筋道的要求——这些 “非标准化” 的味觉偏好，恰恰是饮食文化的魅力所在。 而作为广东人，我可以说我们并非完全排斥30-60天的鸡，只是在 “白切鸡” 这道菜里，我们真的更认同“足期生长的鸡”带来的独特风味咯。
