自助餐为何一吃就饱？一位在自助餐厅工作了20年的大厨透露，90%的人不知道，老板

自助餐为何一吃就饱？一位在自助餐厅工作了20年的大厨透露，90%的人不知道，老板从一进门就开始“套路”你了！ 走进自助餐厅，琳琅满目的美食尽现眼前，香气四溢。多少人怀着“吃回本”的雄心壮志，却发现明明才炫了几盘肉，便已饱腹。你是否怀疑是自己没有提前“准备”好？殊不知，这是自助餐厅老板早已设下的陷阱！ 一位在自助餐厅工作多年的厨师师傅透露：从顾客踏入餐厅的那一刻起，我们的目的不是如何让他们吃好，而是，如何在最短的时间内，让顾客产生饱腹感！ 首先，餐厅的布局就是一门学问！那些金黄酥脆的炸鸡、诱人的甜点、香气扑鼻的主食，总是被摆在最显眼、最容易取得的位置。这些食物有着高热量、高饱腹感，让人不知不觉摄入大量卡路里，且短时间不会感到饥饿！ 其次，饮品更是暗藏奥秘！免费提供的碳酸饮料和含糖饮品，不仅成本低廉，还能产生双重效果：饮料中的糖分会快速使人体血糖升高，从而使大脑发送“我已经饱了”的错误信号，其次，水能更快速地填满胃里的空间！ 至于那些昂贵的海鲜和肉类，往往会被做得偏咸，促使顾客饮用更多的饮料。最后，蜿蜒曲折的取餐路线，不仅能让顾客消耗更多的体力，还能让其产生错觉：“原来，我已经吃了这么多！”尤其是短时间内吃得种类多的顾客，则尤为明显。 据研究发现：丰富的菜品选择本身就是一种心理策略！当面对数百种美食时，人们容易产生“每样都要尝一点”的心态，结果在不知不觉中摄入超标，而大脑对多样性的反应是滞后的，当你感到饱的时候，实则已经吃撑！ 尤其是那些抱着“必须吃回本”心态的顾客，反而最容易落入这些陷阱，急切地狼吞虎咽，大量的摄入，很快就感到饱胀，甚至事后会出现消化不良。所以，真正懂得享受自助餐的人，会以完全不同的策略应对！ 有经验的顾客会事先巡视全场，了解菜品布局，从肉类、海鲜开始，慢慢过渡到甜品、主食；渴了，便选择清水或者清茶，避免碳酸饮料和含糖饮料，少量多次，细细品尝，避免狼吞虎咽，既品尝了多样性，又不会过量！ 其实，自助餐的乐趣本身就在于品尝多样化美食，而非一场“吃回本”的竞赛，以适合自己的节奏，品尝真正想吃的食物，直到心满意足，而非胀的难受，这或许才是对“回本”最好的诠释！ 对此，您是怎么看待这件事的呢？在吃自助餐的过程中，您是否有相关经验呢？不妨留言讨论一下！ 信息来源： 北青网|《为什么自助餐永远吃不回本？揭秘商家的“套路”→》 澎湃新闻|《怪了，吃自助餐时，为啥总感觉没吃多少就饱了？"内幕"藏不住了》 文|梅林 编辑|南风意史