嗄嗄好吃的糊辣葱香肉 1选材要求：选⽤新鲜排⻣⾁ 处理步骤： 清洗后顶⼑切成⻓条状 切好的⾁需加少量盐抓拌均匀 2)调⾯糊 ⾯糊配⽅ 酥肉粉200克为基础原料 添加啤酒、藤椒酱30克、⾹葱泥20克调味 加清⽔调节稠度 关键⼯艺： 搅拌⾄⽆颗粒后加⼊藤椒油 需确保每块⾁均匀裹上⾯糊 3) 油炸参数： 油温控制在180℃初次炸制 需复炸⾄表⽪酥脆 操作要点： 初次炸制定型后捞出 待油温升⾼后进⾏⼆次炸制 4) 炒制 原料 ⽤量 处理要求 ⼲椒丝 50克 中⽕炒⾄出 ⾹ ⾹花椒 适量 与辣椒同步 炒制 ⻘红椒洋葱 丁 适量 短暂翻炒保 留脆度 炸好的酥⾁ 全部 最后加⼊翻 拌 调味料 ⽅式 作⽤ 椒盐 少量 增强⻛味层 次 芝麻 适量 提升⾹⽓， 与外观