海南很多饭店，餐桌上的调味料罐是没有醋的，不少北方人很不习惯，尤其是对于山西的游客来说，吃饭没醋总感觉少点啥，但其实仔细看那些调味料，里面有一种东西是专门代替醋的。 餐桌上一般都会有小青桔，会给切开一个小口子，海南本地俗称公孙桔、桔仔或酸桔，皮薄多汁，特点就是特别的酸，完全可以替代醋，而且还带着果香味。