“注胶肉”已泛滥？消化科主任：这5种肉，告诉家人一定要少吃 别看肉香四溢，有些吃得多了，肠胃真扛不住。 这几年，关于“注胶肉”的消息隔三差五就冒出来。很多人一听就慌了，说是不是现在的肉都不敢吃了？其实啊，真正的问题不是胶，而是我们吃肉的方式，吃的量，和吃的种类。 说到底，肚子才是最诚实的。你吃进去什么，它就给你反应什么。不舒服、胀气、拉肚子，都是它在提醒你：别再这么吃了。 像那种颜色特别鲜艳的肉，很多时候不是自然的。这类肉看着新鲜，其实可能加了磷酸盐、保水剂，甚至是所谓的“弹性蛋白酶”。这些东西本来是为了让肉看着水嫩嫩的，但一旦吃多了，对胃黏膜的刺激不小。就跟你拿砂纸去搓桌子一样，搓久了，哪还有什么好木头。 再说那种特别软、没什么嚼劲的肉，吃起来像豆腐似的，那也得小心。这些肉里头可能加了“胶”，就像在肉里打了玻尿酸，吃起来滑滑的，咬都不用咬。但问题是，这种胶肠胃可不爱，有些人吃完就开始反酸、嗳气，严重的还会拉个不停。 还有一种常见的肉，是大家平时最爱买的——肉丸。牛肉丸、鱼丸、猪肉丸，样样都看着干净卫生，吃起来弹牙。但真相是，有些丸子里肉的含量可能不到三分之一，剩下的是什么呢？淀粉、添加剂、增稠剂，甚者还有工业明胶。你以为吃的是肉，其实吃的是“科技与狠活”。 别忘了还有重口味的腌制肉。腊肠、培根、腊肉，这些东西虽然香，但里面的亚硝酸盐含量可不低。亚硝酸盐在体内和蛋白质结合，可能会形成致癌物。尤其是拿来炒饭、夹面包，每天吃一点，看起来不多，但日积月累，肠胃受不了，癌细胞倒是可能悄悄长出来。 再说一种最容易忽视的，那就是反复冷冻的肉。很多人家里买了肉，冻上三个月都舍不得吃，拿出来化冻了又冻，冻了又化。肉本身的蛋白质在这种反复冷冻中被破坏了，细菌也乐得滋生。你吃进去的，不只是肉，还有可能是大肠杆菌、金黄色葡萄球菌这些东西。胃一受刺激，就开始闹情绪，胃炎、肠炎都可能找上门。 其实我们消化科门诊，经常能碰到因为吃肉不当来挂号的。有的是整天吃外卖，肉吃得多、蔬菜太少，肚子胀得像个皮球；有的是拿腌肉当下饭菜，胃酸烧得嗓子都痛；还有的是吃了不干净的肉，直接拉了三天三夜。 说到底，肉不是不能吃，但得挑着吃，慢着吃，别老贪嘴。红肉一周两三次就够了，白肉也别天天当主角。每顿饭里，肉只是配角，菜才是主角。尤其是家里有老人、小孩、肠胃不太好的，吃肉这事儿更得讲究。 中医怎么说呢？中医讲“脾胃为后天之本”，意思就是说，吃进去的东西是维持你身体运转的根本。而肉类这东西，多属温热、腻滞，吃多了容易“湿热内生”。湿气重了，人就容易困倦、舌苔厚、粪便黏。这些症状，很多人都有，但不知道是吃出来的。 有篇发表在《中医药导报》上的研究提到，长期高肉饮食的人群，体内湿热水平显著高于以清淡饮食为主的人。这种“内湿”状态，会让人容易长痘、口臭、便秘，甚至诱发慢性胃病。中医也强调“饮食有节”，不是说不吃，而是要适量、要平衡。 有的人觉得吃素没劲，非得来点肉才算过瘾。其实只要搭配好，素菜照样能吃得香。豆制品、菌类、粗粮这些东西，肠胃都爱，而且营养也不差。偶尔吃点肉没关系，但别拿肉当饭吃，那就打破了身体的平衡。 现在不少人追求“高蛋白饮食”，结果一日三餐都在吃肉。殊不知，蛋白质摄入过多，肾脏压力大，肠道也跟着遭殃。你要是本身肠胃就不好，再这么造下去，早晚得出毛病。 其实吃饭这事，说白了就是跟自己身体讲和。它喜欢什么、不喜欢什么，你得细细体会。不是嘴里香就代表身体也喜欢，有时候，嘴巴是骗你的。 有些肉，真的要少吃，尤其是那些看不出门道的、口感特别“科技”的。吃得放心，才活得安心。给家人说一声，别让舌头带坏了肚子。