剁椒鱼头，一口鲜辣入魂！

大家好呀！今天我要和大家分享一道经典湘菜——剁椒鱼头。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，剁椒的香辣味浓郁，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，剁椒鱼头都是一道能撑场面的硬菜。让我们一起来学习如何在家轻松制作这道美味佳肴吧！

食材准备：

主料

新鲜鱼头：1个（约1000克，选择胖头鱼或其他肉质鲜嫩的鱼头）

剁椒适量

葱花2根

大蒜适量

豆豉适量

调料

玉米油10毫升

生抽6毫升

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

制作步骤：

1. 鱼头洗净，从中间劈开，不要切断，用厨房纸巾吸干水分。在鱼头两面均匀涂抹料酒和盐，腌制15分钟。

2. 大蒜去皮切碎备用，豆豉准备好待用。葱花切段备用。

3. 油锅烧至六成熟，倒入大蒜和豆豉，剁椒生抽煸炒一分钟。

4. 然后把炒好的剁椒淋入鱼头表面，锅中烧水，水开后，将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟。具体时间根据鱼头大小调整。

5. 将蒸好的鱼头取出来，沥干水分，葱花放入表面。如果不够盐味，就加入一点蒸鱼豉油。

6. 淋一层热油，即可。

小贴士

- 选择新鲜的鱼头是制作美味剁椒鱼头的基础，胖头鱼肉质鲜嫩，非常适合。

- 鱼头腌制时加入料酒和盐，可以去腥味，增加底味。

- 蒸鱼的时间要根据鱼头的大小灵活调整，不要蒸得太久，以免鱼肉变老。

- 淋热油是激发调料香味的关键步骤，一定要将油烧热后再淋在鱼头上。

- 可以根据个人口味调整剁椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些。

- 蒸鱼豉油已经有咸味，所以最后调味时要根据个人口味适量添加盐。

这道剁椒鱼头，香辣鲜嫩，既保留了鱼肉的原汁原味，又融合了剁椒的独特风味，是一道非常适合家庭制作的硬菜。大家不妨试试，相信一定会让你的餐桌增添不少色彩！祝大家烹饪愉快，享受美食