剁椒鱼头,一口鲜辣入魂!

昭昭暮暮卿 5天前 阅读数 1 #推荐

大家好呀!今天我要和大家分享一道经典湘菜——剁椒鱼头。这道菜色泽红亮,鱼肉鲜嫩,剁椒的香辣味浓郁,每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚,剁椒鱼头都是一道能撑场面的硬菜。让我们一起来学习如何在家轻松制作这道美味佳肴吧!

食材准备:

主料

新鲜鱼头:1个(约1000克,选择胖头鱼或其他肉质鲜嫩的鱼头)

剁椒适量

葱花2根

大蒜适量

豆豉适量

调料

玉米油10毫升

生抽6毫升

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

制作步骤:

1. 鱼头洗净,从中间劈开,不要切断,用厨房纸巾吸干水分。在鱼头两面均匀涂抹料酒和盐,腌制15分钟。

2. 大蒜去皮切碎备用,豆豉准备好待用。葱花切段备用。

3. 油锅烧至六成熟,倒入大蒜和豆豉,剁椒生抽煸炒一分钟。

4. 然后把炒好的剁椒淋入鱼头表面,锅中烧水,水开后,将鱼头放入蒸锅中,大火蒸10-12分钟。具体时间根据鱼头大小调整。

5. 将蒸好的鱼头取出来,沥干水分,葱花放入表面。如果不够盐味,就加入一点蒸鱼豉油。

6. 淋一层热油,即可。

小贴士

- 选择新鲜的鱼头是制作美味剁椒鱼头的基础,胖头鱼肉质鲜嫩,非常适合。

- 鱼头腌制时加入料酒和盐,可以去腥味,增加底味。

- 蒸鱼的时间要根据鱼头的大小灵活调整,不要蒸得太久,以免鱼肉变老。

- 淋热油是激发调料香味的关键步骤,一定要将油烧热后再淋在鱼头上。

- 可以根据个人口味调整剁椒的用量,喜欢更辣的可以多放一些。

- 蒸鱼豉油已经有咸味,所以最后调味时要根据个人口味适量添加盐。

这道剁椒鱼头,香辣鲜嫩,既保留了鱼肉的原汁原味,又融合了剁椒的独特风味,是一道非常适合家庭制作的硬菜。大家不妨试试,相信一定会让你的餐桌增添不少色彩!祝大家烹饪愉快,享受美食

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