分享《白灼鱼》的制作过程 制作一道美味的白灼鱼，需要以下材料和步骤： 材料： 1. 鲜活的鱼，如草鱼、鲤鱼等； 2. 姜、蒜、香菜、小葱等调料； 3. 清汤或清水； 4. 食用油，一般选用米油或花生油； 5. 盐、米酒等调味品。 步骤： 1. 首先将鲜鱼宰杀并去内脏，洗净切成片备用； 2. 将姜切成末，蒜切成片，香菜、小葱切碎备用； 3. 将清汤或清水放入锅中烧开； 4. 将鱼块放入锅中，加入一定量的盐和米酒； 5. 轻轻翻动几次，让鱼块表面均匀受热，约5-6分钟左右煮熟； 6. 将煮熟的鱼块取出，放入凉水中浸泡5分钟左右，使其口感更加细嫩； 7. 将小葱碎、姜末、蒜片、香菜等调料放入碗中，加入适量的盐，浇上热油，调匀成为蘸酱； 8. 将煮熟的鱼块装入盘子中，淋上热油再撒上少许香菜碎即可。 温馨提示： 1. 鱼需要新鲜，最好现场宰杀，切好后不宜放置太久； 2. 煮鱼时水要盖住鱼身，但要注意不要煮过头，以免影响口感； 3. 浸泡鱼块时不要用冷水，否则会影响鱼肉口感； 4. 蘸酱的配制不宜过咸，以免影响口感。
