邻居家姑娘是开面馆，她说一斤面粉能出一斤6两的面条。一斤面粉2块钱5

邻居家姑娘是开面馆，她说一斤面粉能出一斤 6 两的面条。一斤面粉 2 块钱 5 的话，一斤面才 1 块 6 毛钱。面馆里卖的一碗面是六两，没吃饱的话可以免费加两次面。但是加的面量就少了，两次也就半斤左右。最便宜的一碗凉拌面都要 9 块 9 毛钱，成本也就 3 块钱，卖一碗面最少也能挣上 5 块钱。要是再加囱蛋，肉丸子豆皮的，能挣十块钱吧，妥妥的暴利。 我一开始听她这么算，真觉得这生意跟捡钱似的，每天卖个百八十碗，月入过万不是问题。后来没事就爱去她店里蹭坐，一来二去才发现，这 “暴利” 背后全是看不见的辛苦。这姑娘叫小敏，每天凌晨三点半准定起床，先去菜市场抢新鲜菜 —— 凉拌面用的黄瓜得是顶花带刺的，豆芽要掐掉根须，香菜得挑叶子嫩的，稍微有点蔫的她都不要。有次我起早陪她去，看见她蹲在菜摊前一根一根挑豆芽，摊主都笑她：“姑娘，你这做生意的，哪有这么挑的？多费时间啊。” 小敏就说：“我家面就靠这口新鲜，不挑不行。” 买完菜回店里，她就开始揉面。我原以为面馆都用机器揉面，没想到小敏一直手揉。偌大的面盆，她双手插进去，使劲往一个方向揉，面疙瘩要揉开，面团要揉得光滑有韧劲，一趟下来就是一个多小时。我试过一次，没揉五分钟胳膊就酸得抬不起来，小敏却跟没事人似的，额头上渗着汗，还跟我开玩笑：“你这细胳膊细腿，可干不了这活。” 揉好的面醒发半小时，再切成细条，抖散了晾着，每一根都得均匀，不然煮出来有的软有的硬。 除了面，凉拌面的料汁也是关键。小敏每天都要现熬葱油，小葱葱白切小段，锅里倒上花生油，小火慢炸，得盯着锅不能走神，炸到葱白金黄出香，立马关火捞出来，晚一秒就糊了，料汁就会发苦。还有酱油，她不用现成的生抽，得用八角、桂皮、香叶煮过，再放凉了用，说这样才有香味。有回我尝了一口她煮好的酱油，确实比普通酱油鲜，小敏说：“这都是细节，差一点味道就不一样了。” 大概是上个月，店里来了个穿西装的男人，点了碗凉拌面，吃了两口就把筷子一摔，大声嚷嚷：“你这面凭啥卖 9 块 9？隔壁那家才 7 块！坑人呢！” 店里其他顾客都抬头看，小敏没急，走过去笑着说：“大哥，您先别气，要不我带您去后厨看看？” 男人愣了一下，跟着小敏进了后厨。小敏指着盆里的面团：“大哥，我这面都是手揉的，没加一点添加剂；您看这菜，都是今早刚买的；料汁里的葱油、酱油，都是我自己熬的。您要是觉得不值这个价，这碗面我算送您的，不要钱。” 男人看完后厨，又尝了一口面，脸有点红，挠挠头说：“姑娘，是我错了，你这面确实值这个价。” 后来这男人成了常客，还带了好几个朋友来，都说小敏家的面实在。 更让我意外的是，小敏每天早上都会留两碗热汤面。附近有两个环卫工阿姨，每天早上扫完街就来店里，小敏不用她们说，直接端上热汤面，还加个卤蛋，说：“阿姨，趁热吃，暖暖身子。” 我问她为啥这么做，小敏说：“我妈以前也是环卫工，冬天扫街冻得手都裂了，就盼着能喝碗热汤。我现在能帮一点是一点，不算啥。” 没想到这事儿被一个顾客拍了视频发网上，一下子就火了。好多人专门来店里吃面，说要吃 “有良心的面”。店里每天都坐满了人，小敏更忙了，早上揉面的量从原来的十斤加到二十斤，中午饭都顾不上吃，只能啃个馒头垫垫。附近的阿姨们看她忙不过来，主动来帮忙择菜、洗碗，不要工钱，说：“小敏这孩子心好，我们帮衬帮衬是应该的。” 前几天我又跟小敏算成本，她说现在面粉涨了两毛，蔬菜也贵了，但是面价没涨，还是 9 块 9 一碗，免费加面的规矩也没改。我问她：“现在人多了，能多挣点了吧？” 小敏指着墙上贴的一张纸，上面写着 “每周三为困难学生提供免费午餐”，说：“挣得多了，就能帮更多人了。我开这个面馆，本来就不是为了赚大钱，就是想让大家吃口实在饭，顺便帮衬下需要帮忙的人。” 这时候我才明白，之前算的那点成本账，根本没算上小敏的辛苦、她的用心，还有她那颗善良的心。哪有什么 “妥妥的暴利”？不过是她用凌晨的汗水、不掺假的食材，一点一点攒出来的口碑。现在小敏的面馆不仅生意好，还成了咱们小区的 “暖心点”—— 有人忘带钱了，小敏让先吃面下次再给；有人感冒了，她会多放两勺热汤；放学的孩子来吃面，她会多加半勺面。 上周六，我去店里吃面，看见小敏正在教一个老奶奶揉面。老奶奶说：“姑娘，我想跟你学做面，回家给我孙子做。” 小敏笑着说：“阿姨，我教您，不难，就是得有耐心。” 阳光透过玻璃照进店里，看着小敏认真的样子，我突然觉得，这才是最好的生意 —— 不只是赚钱，还能把温暖传给别人，把日子过得热气腾腾的。