昙花一现的米其林三星，东京的Alinea。
美国芝加哥的传奇主厨Grant Achatz在东京的东方文华酒店37楼开设Alinea，时间是10月3号到26号，今晚是最后一天。我在芝加哥吃过Alinea，但在东京完全就是另一顿饭，真正跨越大洋的高水平，值得赞美的一餐。
说菜。
图1叫芝加哥风味热狗，配料是腌辣椒、番茄和霓虹灯绿酸黄瓜酱。做出来的是个鲜咸口的热狗味啫喱，有点辣，但是好吃，感觉很特殊。图2是豆蔻面包脆里的花生慕斯，配花生酱里的去皮晴王葡萄。香甜的慕斯很是可以
第三道是图5的合影。盘子里是藏红花泡沫，下面是柚子黄油帝王蟹，配蜜渍蜜瓜和茴香，前面的装饰是桂花橙香雾气。用“酸甜可口”来形容螃蟹，这道菜做到了。
图3是第四道，北海道紫海胆泥和柿子。真是香甜可口，而且海胆容器太有特色了。第五道是芝加哥吃过的菜，定制的树脂容器上面放着烟熏北海道红点鲑，顶部是涂有枫糖浆的脆皮。上等的冷烤鱼，香甜好吃。然后翻转容器，露出悬浮在奶油啫喱中的红点鲑鱼鱼子，配料有胡萝卜，用勺子挖着吃，味道也不错。
图四是第六道，Auberdine 茄丁鱼。橄榄油里的茄子做成沙丁鱼状，然后配北海道黄油饼干，加蔬菜沙拉。淡香，还不错。之后第七道很特殊，叫“拉面鸡蛋”，蛋黄是鸡汤/ 红味增/ 拉面浓缩物，蛋白是白芝麻和奶油，吃起来是浓缩了骨汤拉面味道的冷啫喱，真是罕见。
第八道是加州雷吉斯鱼子酱，容器和芝加哥的一样，但酱料是烤酱油的奶油和日本清酒啫喱，咸香口，和芝加哥味道完全不同。第九道和芝加哥的完全一样，热土豆块和冷土豆汤，配佩里戈尔黑松露和帕尔马干酪，拿起来拔针，串烧掉进冷汤，冷热混合一口香。
图6是第十道天妇罗，里面有鸭腿、梅干、发酵芜菁，好像还有甜菜。一道烟熏的天妇罗，用手戳破纸筒拿出来吃，咸甜可口很不错。
第十一道是主菜昆布烤梨和松茸、熊本牛、还有松子酱。标准的主菜，味道中规中矩，就是量少了。之后是Alinea的传统点心，勺子上的黑松露帕玛森芝士小笼包，咬破了满口香。最后的甜点是肉桂苹果氢气球和绘画桌布，半球是香草冰激凌，芝加哥的是白巧克力，这次的桌布画比芝加哥的好吃。
国际顶流的米其林三星的日本限定版，估计是空前绝后的版本，非常好吃无雷点，大概是今年东京最值得吃的一餐了。谢田的米其林之旅
