韩国某智库称：“既然中国可以拒绝进口美国大豆作为反击手段，韩国也可以不买中国的大白菜”。 中国白菜对韩国很重要。它是做泡菜的原料。韩国人每年吃90万吨泡菜。超过六成人每顿饭都要吃。 这话听着硬气，实则没摸透背后的产业逻辑。 中国拒绝美国大豆，是因为有巴西、阿根廷等替代来源，且大豆是全球流通的大宗商品；韩国不买中国大白菜，根本找不到能顶上的替代，这俩事儿从根上就不是一回事。 韩国每年消费约200万吨白菜，至少十分之一得靠进口，而这些进口白菜里99%都来自中国，山东一省就承包了绝大部分供应。 韩国本土的白菜供应早就扛不住了。山地占比高达70%，城市化还在不断挤占耕地，今年夏季白菜种植面积比历年均值减少23.9%，产量自然跟不上需求。 更要命的是气候，优质泡菜白菜需要20℃左右的生长温度，可韩国近年气温升幅高于全球均值，高温不仅拉低产量，还让白菜口感变差，腌出的泡菜失去了那种“嘎巴溜脆”的质感。 2024年夏天，一颗中等白菜在韩国能卖到33元，局部地区甚至飙到100元，被媒体喊作“金菜”。 山东仁兆镇的张师傅最清楚这些变化。他种了15年出口韩国的白菜，手机里存着韩国气象厅的公众号，每天都要查那边的气温。“韩国一高温，咱的订单就多，他们本土菜不行了”，张师傅说。 仁兆镇7万人口，却掌控着韩国八成的进口泡菜供应，当地泡菜厂早就把韩国人的口味摸透了：引进韩国萝卜品种，用7道清洗工序和24小时低温发酵工艺，把泡菜菌落总数控制在奶粉级标准。 从仁兆加工完成到端上韩国餐桌，全程只要4天，冷链物流锁鲜的同时，价格还不到韩国本土泡菜的六分之一。 韩国不是没试过摆脱依赖。 2017年推出“泡菜振兴计划”，想用高科技提高本土产量，结果还是斗不过自然条件和成本压力。2020年梅雨加台风让韩国白菜减产，首尔一颗白菜卖到79元，最后还是得紧急取消30%关税，从山东拉白菜救急。 就连2008年李明博政府治理四大江，征用了白菜主产区土地引发危机，最终也得靠中国白菜稳住市场价格。这些年，韩国政府储备的2.3万吨白菜，在泡菜季也只是杯水车薪，根本填不上供需缺口。 所谓“不买中国白菜”，伤的只会是韩国自己。中国全年白菜产量1.12亿吨，韩国每年7万多吨的进口量，只占中国总产量的0.06%，就算订单全取消，对国内市场也掀不起波澜。 但韩国不一样，餐饮企业依赖低价中国白菜控制成本，普通家庭每顿饭都离不开泡菜，一旦断供，要么承受天价菜价，要么面对“泡菜荒”。2024年就有240家韩国泡菜工厂因原料短缺停工，这已经给出了答案。 智库的说法，本质是把生鲜农产品和大宗商品混为一谈。大豆可以全球调配，白菜却要新鲜度和稳定供应，短时间内没有哪个国家能替代中国的产能和区位优势。 仁兆镇早就形成了“买全国、卖全球”的网络，张家口白菜滞销时就去收购加工，内蒙古的优质白菜也能成为原料，供应链的韧性根本不是短期能撼动的。 产业依存从来不是单方面的施舍，而是资源禀赋和市场规律的结果。韩国的饮食文化需要稳定的白菜供应，中国的农业产能和产业链优势刚好能满足需求。 这种互补不是对抗的筹码，而是全球化下的合理分工。真正该反思的，是用对抗思维看待民生刚需的做法是否明智。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。韩国白菜价格
