在我的家乡，做腊肉可是冬天的大事。先选新鲜的五花肉，要肥瘦相间、带皮的，切成五厘米左右的块状。 腌制是灵魂，用盐、糖、五香粉、花椒等调料按比例调配。先拿大量粗盐均匀揉搓肉块，再把调料和酱油、料酒混合，涂满肉的表面和缝隙，腌制一周左右。 腌好后挂在通风阴凉处晾晒。吃的时候，选硬点的腊肉，先切开，放温水里，用钢丝球刮掉灰尘。再放淡盐水泡一小时软化肉质。切些姜丝、蒜末、蒜苗段，炒出来的腊肉柔软多汁，一点不咸，香得很！
在我的家乡，做腊肉可是冬天的大事。先选新鲜的五花肉，要肥瘦相间、带皮的，切成五厘
蔡正
2025-10-21 10:09:28
0
阅读：3
