隆江猪脚饭确实讲究配方做法，但别光盯着药材配方使劲儿。选生鲜猪脚这事儿，其实也特别关键。挑到好猪脚，卤出来的味道绝对差不了。这就是咱们常说的，质量好坏，源头就在选材上。市面上最抢手的，是农家养的家猪脚，这种猪脚肉紧实，味道鲜，虽说瘦肉没那些瘦肉猪多，但香得很，连肥肉都透着清香。咱们挑的时候，尽量选肉紧实、肥瘦匀称的，一般挑个头中等的。太大的猪脚，肥肉肯定多，太小的猪脚，生长期不够，肉味就没那么鲜了。
猪脚选得好，美味没烦恼
隆江猪脚饭确实讲究配方做法，但别光盯着药材配方使劲儿。选生鲜猪脚这事儿，其实也特别关键。挑到好猪脚，卤出来的味道绝对差不
