爆炒平菇：

制作方法

1. 平菇洗净后撕成小朵，沥干水分。

2. 大蒜切片，干辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和干辣椒，炒出香味。

4. 转大火，将平菇倒入锅中，快速翻炒至变软、出香味。

5. 加入盐、生抽、少许蚝油调味，翻炒均匀。

6. 出锅前撒上葱花，即可装盘。

香辣藕丝：

制作方法

1. 莲藕去皮后切成细丝，放入清水中浸泡。

2. 大蒜切片，干辣椒切段，准备适量花椒。

3. 锅中倒油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜片炒香。

4. 放入藕丝，大火快速翻炒。

5. 加入盐、生抽、少许醋调味，翻炒均匀。

6. 炒至藕丝断生、保持脆爽即可出锅。

香辣鸡丁：

制作方法

1. 鸡胸肉或鸡腿肉切成小丁。

2. 加入盐、生抽、淀粉和少量食用油，抓匀腌制10分钟。

3. 干辣椒切段，花椒备用，葱姜蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入花椒和干辣椒炒香。

5. 加入葱姜蒜末继续炒香。

6. 放入腌好的鸡丁，大火翻炒至变色、熟透。

7. 加入生抽、少许老抽、盐调味，翻炒均匀即可。