凉拌豆干：

做法：

1. 把豆干切成细丝或者薄片。形状不限制，只要尽量切得均匀，这样更容易入味。

2. 锅里烧开水，把切好的豆干放进去焯一下，大概20秒左右就可以捞出来沥干。这样做主要是让豆干更干净，也能去掉一点豆腥味。

3. 准备一些配菜，常见的是黄瓜丝和胡萝卜丝，颜色好看，口感也清爽。

4. 开始调一个万能凉拌汁：生抽、香醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻油。你可以根据自己的口味自由调整比例，但生抽和醋是基础，辣椒油决定辣度，蒜末负责香气，芝麻油能让味道更柔和。

5. 把豆干、配菜和调味汁全部倒进一个大碗里，用筷子或者手抓匀，让每一根豆干都沾上料汁。拌好以后可以稍微静置几分钟，让味道更融合。

洋葱炒鸡蛋：

做法：

1. 把洋葱切成细丝。切的时候尽量切得细一些，这样炒出来更容易变软，也更容易和鸡蛋融合。

2. 鸡蛋打入碗里，加一点盐，再加入少量清水，轻轻打散。加清水是为了让鸡蛋更嫩，口感更滑。

3. 热锅倒入适量油，等油稍微热一点后，把鸡蛋液倒进去。用筷子轻轻推动，让鸡蛋形成柔软的大块，然后先盛出来备用。

4. 同锅再加一点油，把洋葱丝倒进去，中火翻炒。一直炒到洋葱变软、颜色变得微微透明，这个过程大概需要几分钟。

5. 把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，和洋葱混合，加一点盐和少许生抽，继续翻炒几下，让味道均匀就可以出锅了。

香辣虾：

做法：

1. 把虾处理干净，剪掉虾枪和虾须，再从背部划一刀，把虾线挑出来。处理好的虾加一点料酒和盐抓匀，放几分钟备用。

2. 锅里倒适量油，把虾放进去煎。煎到虾的两面都变红，壳有点微微酥脆就可以盛出来。

3. 锅里留一点底油，把蒜末、姜片、干辣椒和花椒放进去爆香。这一步一定要用小火，慢慢炒出香味。

4. 加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，直到炒出红油。红油出来以后，整道菜的香味就已经非常明显了。

5. 把刚才煎好的虾倒回锅里，加入生抽、少许糖和一点点清水，让味道更融合。开大火快速翻炒，把汤汁收浓，让每只虾都裹上红油就可以出锅了。