柳根鱼，乃鲤科、鱥属之小型淡水鱼类，其学名拉氏鱥，亦有木叶鱼、柳根子等别称。此别名之由来，系于天然水域之中，该鱼常栖息于河流柳树根须之下，故而得名“柳根垂”。

柳根鱼原产于亚洲东北部地区，偏好栖息于水温偏低、水质澄澈的河沟、小溪、江河支流，以及水库、湖泊等水域。接下来，且让我们一同探究柳根鱼究竟为何种鱼类！

鱼种论述

柳根鱼，作为声名远扬的经济鱼种，并不在受保护鱼类之列。从生物分类学的角度来看，它隶属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鱥属，是一种小型淡水鱼类。

其原产于亚洲东部地区，柳根鱼的肉质细腻鲜嫩，滋味鲜美异常，既能够作为食用鱼摆上人们的餐桌，又可充当栖息地环境的指示生物，反映当地生态环境的状况。

形态特征

柳根鱼，属小型淡水鱼类。其体长通常介于7至15厘米之间，最大体长可至22厘米，体重能达400克。

它身形低长，略呈侧扁之态，腹部圆润，尾柄长且低矮。头部近似锥形，吻部尖细，有时会向前突出。口部呈亚下位，口裂稍显倾斜，上颌长于下颌。其鳞片细小，排列常不呈覆瓦状。侧线完整且较为平直。

背鳍位于腹鳍上方，外缘平整笔直；臀鳍与背鳍形态相似；胸鳍短小，末端钝圆；尾鳍分叉较浅，上下叶长度大致相等，末端圆钝或略显尖细。

柳根鱼体背侧呈灰黑色，腹侧颜色较浅，体侧时常散布着稀疏的黑色小点。

分布范围

柳根鱼原产于亚洲东北部地区。在我国，于黑龙江流域的部分水系、吉林东部山区的河泊，以及辽宁北部的溪流与小型湖泊中，均有其踪迹。放眼国外，俄罗斯远东地区、朝鲜半岛、日本以及蒙古等地，亦可见柳根鱼分布其间。

生活习性

1、环境：柳根鱼是淡水鱼类，喜栖息于水温偏低、水质澄清的河沟、小溪、江河支流及水库、湖泊等水体中，常成群的在中上层活动，冬季在0.5～1.0米的乱石缝中越冬。

2、食性：柳根鱼是杂食鱼类，其中仔鱼和稚鱼阶段主要以小型浮游动物为食，幼鱼和成鱼阶段主要以水生昆虫及幼虫、鱼卵、鱼苗、小型甲壳类、藻类、有机碎屑等为食。

繁殖方式

柳根鱼是卵生鱼类，通常2龄性成熟，产卵期5～7月，每年产卵2～3次，卵产于水深0.3～0.5米的砾石底质处，卵在体外受精，水温13～15℃时受精卵5～7天孵化。繁殖期雄鱼体色变得鲜艳，出现"婚姻色"。

食用价值

柳根鱼肉质细嫩、刺少味美，富含优质蛋白、低脂肪，以及钙、磷、铁等多种微量元素，具有较高的食用价值。

1、补充营养：里面含有丰富的钙、铁、磷等矿物质等营养成分，可以补充体内所需要的营养，也能维持体内矿物质。

2、增强体质：含有许多优质蛋白质可以增强体质，抵抗外来病菌侵犯，减少疾病发生。

3、促进大脑发育：富含不饱和脂肪酸和DHA，能够促进大脑神经发育，增强记忆力和智力。

--------《摘自大众养生网》

家庭烹饪

1、海鲜市场买来的鲜活柳根鱼2斤

2、去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。

3、葱切大葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。

4、起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。

5、添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。

6、出锅装盘，有条件的撒点香菜提味点缀

做法摘自《下厨房》仅供参考

额外篇

柳根鱼对东北人而言，既是承载乡土记忆的味觉符号，也是寒冬里坚韧生命力的象征，更在近年成为经济价值与生态价值并存的特色资源。

它是东北人餐桌上的“童年味道”，尤其在大庆等地区，它被唤作“奶包子”，是静水湿地里常见的家常美味。当地传统吃法用柳蒿芽焯水，不放油，先煮菜后放鱼，体现取材天然的质朴智慧。这种鱼肉质鲜嫩无腥、肌间刺少，无论是酱焖、油煎还是干炸，都成为家庭聚餐的首选，承载着几代人的味觉记忆。

柳根鱼的耐寒特性使其成为东北冬季的标志性鱼类。它能在冰层下存活，冬季钻入江河支流或大江的石缝中越冬，此时肉质最为鲜嫩。这种特性让东北人赋予它“大补”的食疗价值，认为食用后可耐寒抗冻，成为冰雪环境中不可或缺的蛋白质来源。

伴随着野生资源减少，柳根鱼的市场价值凸显。野生柳根鱼售价可达50元/斤，养殖品种也维持在25-40元/斤，成为东北特色养殖产业。但过度捕捞和水体污染导致其数量锐减，部分地区已绝迹，促使人工养殖技术发展。如今，柳根鱼从“小杂鱼”逆袭为高价值食材，既带动乡村振兴，也引发对生态保护的思考。

作为黑龙江水系“三花五罗十八子七十二杂鱼”中的“十八子”之一，柳根鱼是东北水域文化的组成部分。它常被用来对比南方鱼鲜，成为东北人展示地域特色的名片。近年来，通过养殖创新（如模仿山泉水环境提升品质），柳根鱼更成为地方经济与文化输出的载体，承载着东北人对传统与现代的融合期待。

酱焖柳根鱼