1994年，四川一女子为给哥哥还债，不惜陪伴老板24年，没想到老板后来大手一挥，女子身价直接暴涨到125亿，如今更是成为海外的大老板！ 杨利娟进海底捞那会儿，店小得可怜，四张桌子转不过来，她从端盘子起步，工资160块顶天。头几年，她把精力全砸在基层，领班时教新员工怎么记客人喜好，大堂经理时盯翻台率，每桌空闲超五分钟就调整布局。 1998年接简阳老店，她每天开晨会，强调服务细节，员工上菜慢了就重练。这样的磨炼，让她快速懂运营。 2000年，西安首家外省店落她肩上，那地儿人吃不惯四川辣，她带队调菜单，加酸梅汤解腻，门店从月亏几千转盈两万。盈利后，她第一件事买辆金杯车，印上奖杯标志，拉员工跑市场，固定资产从零起步。 扩张期，杨利娟的角色重了。2005年左右，她管起大区，推行“连住利益，锁住管理”制度，低底薪高分红，把店长变合伙人。员工奖金跟业绩挂钩，干得好月入过万，留人率蹭蹭上。上海店开张，她亲自选址闹市，谈判物业租金压到最低，首月翻台率破5次。 2010年，公司门店破百，她升区域总，巡视全国，报表一页页翻，问题店直接整改。竞争对手挖角，开价三倍加股份，她挂电话，继续批文件，说张总信她，这份情分值千金。 2012年，杨利娟34岁，接管所有门店运营。那年海底捞出海，她飞新加坡谈首家海外店，选址樟宜附近，菜单改加海鲜，适应本地口味。开业头月，华人顾客拉动，月营收超预期。 2013年美国洛杉矶，她考食品安全证，检查时领检员逐柜验标签，通过率100%。这些年，她主导师徒制升级，新人入职一对一，半年出师率达90%。 门店从国内300家扩到800家，她把关标准，翻台率低4次的直接毙掉。2014年股权激励落地，她拿3.68%股份，张勇说老员工该有份。 陪伴张勇的日子，杨利娟从不喊累。2016年，她读完CEO课程，回来推数字化，门店用上APP点单，效率翻倍。2018年1月，升首席运营官，监督全球营运，海外店从5家到50家，她远程视频会，调整时差。 香港上市前夕，张勇递股权协议，她持股4%，敲钟那天，两人并肩，市值一夜飙，她的股份直奔125亿。那笔“大手一挥”，不是施舍，是24年积累的市场定价。 投资者看重她的执行，海底捞从街头火锅到千亿帝国，她是活样本。身价暴涨后，她没变，照样飞一线，查库存，员工问她奖金，她说业绩说话。 这份忠诚，杨利娟用行动锁死。拒绝高薪挖角十多次，她总重复，公司像家，损害利益谁都别想。2018年后，海底捞市值破千亿，她管运营，关停低效店，优化供应链，成本降15%。海外扩张，她推本地化，美国店加素食选项，新加坡店联本地节庆。 2021年，公司亏41亿，她主导“啄木鸟计划”，关300家差店，不裁员，转岗培训。计划分四步：盯业绩，重组部门，传文化，控扩张。翻台率低4次的店，逐级追责，从店长到区总，全按指标淘汰。几个月，内部管理改善，同店营收升20%。 24年陪伴，不是浪漫，是实干。身家稳百亿，她低调，财富信托。从辍学女孩到海外掌门，她用29年证明，信任回馈价值最大。
