一个资格的成都乡坝头长大的人表示：啥是酸寒菜？记得以前有酸菜、有寒菜，有酱海椒，就是没有酸寒菜！ 小时候，老家灶屋的角落里有几个大坛子，坛子腰粗底细，有宽宽的坛檐，坛檐里加上水后，再盖上盖子。 一个坛子里是酸菜，其实就是老泡菜，里面是些萝卜、辣椒、生姜，豇豆，一次泡得极多，后来就变得很酸，炒菜做鱼时会夹些起来！ 一个坛子是寒菜，就是晒干的萝卜条，大头菜加盐，加切条的辣椒腌制而成，经常拿来炒肥肉，很下饭。 还有一个坛子是酱海椒，就是辣椒酱，有的加了霉好的胡豆，舀半碗出来，用熟油一滋，拌菜，下饭很好吃，当然炒菜也离不了！ 现在都还记得，那个坛子很大，很高，小时候伸筷子或者用手去捞酸菜，经常有悬空的感觉，都怕掉下去了，还好坛口很小，掉下去倒是不会。 现在家里最多就一两个小小的泡菜坛子，泡点姜辣椒做鱼，拍点跳水泡菜，偶尔吃吃！ 酸寒菜更是没有了！
不知
酸咸菜