想知道某家餐厅是不是用的预制菜，轻松教你一招： 去餐厅吃饭，在菜单上随便点一道辣味的菜，然后跟服务员说别放辣椒，做成不辣的。要是他们跟你说没法做到，那基本就是预制菜没跑了。因为预制菜都是提前做好封装的，口味固定，没办法根据你的要求临时调整。 现做的菜，师傅可以根据你的口味偏好，灵活调整食材和调料。可预制菜是批量生产，要做到个性化定制太难了。这方法简单又有效，下次去餐厅你可以试试。
搞清楚预备菜和预制菜，预备菜一般是那种需要长时间烹饪的肉菜提前做好冷藏，短期内（一般不超过7-10天）会使用，基本都是自己制作的。预制菜一般是工厂用冻货或者便宜货加调料提前制备包装好，用的时候直接加热就行。因为不知道具体什么时候用，为了延长保质期，都会加防腐剂。加热的时候为了增加口感，科技狠活使劲上
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农场主假说
在西贝这样的奢侈餐饮连锁，竟然吃的都是冰冻货，不知道广东有没有加盟连锁？如果有，彻底歇菜，普通人吃不起，中层以上很讲究，冰冻的玩意是断然没有人吃的，更何况冰冻食品及调料包中还含有不少添加剂，据网络转载，西兰花保质期两年，调料包在热水里加热等等，你可以侮辱他人的人格，但请不要侮辱他人的智商！
阿拉蕾 回复 09-13 17:18
全国广东最多43家好像
9185084 回复 09-13 17:37
广东人爱吃生鲜，那个预制不了
黄昆光
大家核心在意的并不是预制菜，而是你把预制菜卖出高价格，还骗消费者。这把西贝估计抗不过去了
灯心草 回复 09-13 16:07
这就相当于你去买一包100块钱的烟，最后发现和10块钱的一样，但它还不承认。
隨風
街边小作坊，没几个桌子，通透厨房，保险柜放菜，当面点当面取当面炒，一个菜12块，米饭免费，还可以多种菜混炒
寻找 回复 09-13 15:07
出去吃的话我最喜欢就是这种小餐馆！
wjsffdba
厨师：老子炒了几十年的菜，不放辣椒？做不了[得瑟]
总要有个名字 回复 林中飞鱼 09-13 14:33
备点辣椒不难，难的是重新做个不辣的菜。
林中飞鱼 回复 09-13 14:26
没干辣子原料啊，[滑稽笑][滑稽笑]
阿东
不用那么麻烦，但凡人多的，上菜还快的，那就都是预制菜
用户10xxx76
你的意思是点个青椒炒肉不要青椒，做不了就是预制菜[赞]
用户10xxx76 回复 09-13 18:04
用原本就是辣菜的不要辣去挑事才是杠精，你跑去餐馆点辣子鸡不要辣，纯挑事
用户10xxx76 回复 09-13 18:00
杠精顾客会说红椒炒肉不是青椒炒肉，不给青椒炒肉的钱，还要厨师赔钱
蔡多金
我根本不知道还有西贝这样的餐厅
tb2454546_99 回复 09-13 16:32
我知道有 西贝货
爱狗肉人士
巧了我预制了三种不辣，微辣，重辣，随你点[静静吃瓜]
你猜你猜
有钱人在乎什么预制菜，只要卖的贵，屎都吃的香
9185084
全网最有流量的那几个饮食博主，从来不去做预制菜的店做探店。偶尔遇到了预制菜，也会一脸嫌弃甚至爆粗骂人的，就可想而知专业的厨师也讨厌预制菜。支持预制菜的都是搞资本搞产业化的商人
麒麟1391
我点各家粥铺里的饼，大概率是淘宝货。
麒麟1391 回复 红色感叹号 09-13 13:57
嗯，有那兴致，就找个饭馆了。
红色感叹号 回复 09-13 13:37
去实体店看，是不是手工饼，是才下单
咣当
我家附近有个东北菜馆，夫妻店，坐店里看他们在厨房炒，味道不错，饺子都是现包的，上的慢。
知足常乐
以前饭店也有半成品的菜，一些需要长时间烹饪或者处理的食材会提前处理后冷冻，一般提前备的菜时间也就3-5天
亲爱的沧桑
外行，辣子鸡不要辣椒？那就不要点这个菜
用户91xxx31
人家都取这名了，够坦率了。
深行风静
不用那么麻烦 自己平常吃去小店儿 应酬那就环境好 好不好吃次要
用户10xxx34
2008年在后厨做配菜，有个客人点了一份毛血旺不要辣，厨师长对服务员说，告诉客人∶不会做[捂脸哭]，一个炒菜师傅说，我会做[捂脸哭]，厨师长都无语了，最后用密网漏勺，把有辣椒的汤汁过滤一下，泼油也是漏勺把辣椒给过滤掉[捂脸哭]
死掉的水
来一份不要麻不要辣也不烫的麻辣烫
芍药花开
我这附近一家西安面馆，肉夹馍，馍是预制的，亲眼看到真空袋子拆开拿出来烤一下，就给别人了，肉估计也是，因为放电饭锅里的，估计是预制的，电饭锅加热一下就拿出来卖！很多人说现在做餐饮好简单啥预制的都有！
Alan
应该说来份肉菜，不放盐！
英俊排最后
可能大家都没说明白，其实预制菜就是一加热就可以马上吃的熟预制菜，非预制菜就是热的时间更久更长一点的生预制菜。
Topdui
看来我是宅腐了，从没听过什么西贝，不知道什么玩意！！要不是这两天网上都在说，我根本都见不到这两个字……
用户10xxx02
珠海华发商都有一间广东人不爱吃
實在蘇心
预制菜省人工，只要懂烧开水，懂用微波炉就行，厨房不需要人，老板拿到最高利润
头发乱了
现在的连锁店大部分都是用的预制菜
火铲
预制菜有辣，微辣，不辣，不放葱姜蒜的。
用户14xxx13
用过，不一定准，有的辣椒是单独包装的
xhn
你说不放辣椒的话，老板会联合厨师一起，把你轰出去。一天天的没事找抽
GT-yuu
好。我去川菜馆看看人家会不会做给我。你真以为饭店跟家里一样直接用瓶装调料做菜？饭店连酱油都要调过，辣有辣的调料，不辣有不辣的调料。辣的菜就是用调好的酱料做的，叫人家做不辣的，怎么做给你？等下又说味道不对（除了不辣以外的味道不对）
蝶雨＆幻星
白灼，清蒸
用户50xxx36
前段时间去一小店吃饭，点了一个啤酒鱼，好嘛，老板直接到路对面菜市场买回来[doge]，等了大半个小时才上桌，要是在高档餐厅这个时间才上得来，先生太太们又得大发淫威了，所以，高档餐厅用预制菜就理解一下吧，都是有钱人自己作的。就像米粉零添加的话是带黄色的，然后他们说脏，不卫生，然后米粉厂只好含泪加吊白块让它变干净。
用户10xxx43
预制菜是剩菜。
用户16xxx40
西贝老板说了没用预制菜，酉贝老板没说
粤哪吒
九毛九 大师兄偷着乐 同样是西北菜 西贝倒了 该他们上去了
龙头老大爷
辣味菜好做，食材是否新鲜不讲究[得瑟]
溜溜
人很坦白的告诉你了，它主打的就是西贝~贾（假）！
用户10xxx64
预制菜不是锅，把预制菜卖特高价才是祸。
尔毛
预制所有口味。
用户10xxx66
甲状腺不好，不能吃盐，做个不放盐的[哭笑不得]
樊哙
你说别放盐，你吃清淡的，也行
用户10xxx90
盖饭15元，还是现抄的喃
OUT-man
厨房里最忙碌的就是那台大音箱
雾影随风
[抠鼻]没用的，人家有不辣，微辣，中辣，重辣区别的[抠鼻]
那时浮华染流年
你错了现在许多就是8比二，，有不辣的，
延龄客
外卖点的菜，基本都是！
真正传说
现在要吃现做菜 只有大排档了
无桨的竹筏
现在的孩子确实没吃过好东西[狗头]现炒的，一上桌，不用吃，看都能看出来了。
息灭贪瞋痴
嘴是骗人的东西，最难被骗的就是嘴[滑稽笑]
niehong2009
下次人家一个菜品准备辣不不辣两个品类
用户17xxx31
水煮肉片 水煮鱼 毛血旺怎么做不辣的你告诉我[静静吃瓜]
用户10xxx26
西贝不出事儿，还真不知道有这么一家……[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
仰望星空
不坑穷人啊
麒麟1391
委屈一下，只吃着几个菜:干煸豆角（唯一翻车是焯水[doge]），手撕包菜，炒鱼片（不挂糊那种），炒合菜，黑三剁，干锅菜花。
别来无恙
来盘西红柿炒鸡蛋，不放西红柿，不放鸡蛋
麒麟1391 回复 09-13 12:11
厨子的🔪背老板藏起来了[doge][墨镜]
仗义直言
大胆猜测一下:西贝三个月之内会不会倒闭？看来民间对质价高容忍度还是很高的比如餐饮界的牢厂！
鵬程萬里
所以吃火锅真的是很保险的…