对味精深恶痛绝的人有多无知，你只要看看他们的调料柜就知道了：酱油、十九鲜、老湿妈、张守义十二香…所有调料里面都少不了谷氨酸钠这个玩意儿。

为啥不直接说味精，就是考虑到不吃味精的人的认知有限，不知道味精就是谷氨酸钠，所以玩个概念游戏。

我邻居大妈听我这么说，一脸自豪地说，味精确实不是个好东西，吃了容易致癌，不过我吃东西比较清淡，不但不吃味精，啥调料也不买。

我问她，你做饭只吃食盐吗？

她嘴巴撇到腮帮子上，一脸鄙夷地说：“渍渍渍！真是可笑，吃鸡精啊，那是老母鸡提炼出来的，味道可鲜了。”

我本来想拿出鸡精配料表，告诉她鸡精配料表第一名就是味精，但是考虑到老阿姨既有冠心病，又有抑郁症，硬是把到了嘴边的话咽回去了。

味精真是个好东西，没有味精以前，想要让饭菜鲜美可口非常困难。

北京有个有名小吃叫“炒肝儿”，是“会仙居”老店铺研发出来的。就是用口蘑做为汤底，然后加入大肠、猪肝和一堆调料一起熬制，最后勾芡完成。

由于色香味俱全，所以销量越来越高。

但是不想突然冒出个“天兴居”店铺，味道比“会仙居”还要鲜，而且人家卖得还便宜，一下子把它比下去了。

其实，让“会仙居”百思不得其解的秘密，就是人家“天兴居”使用了一种新型调味品“味之素”，也就是现在的味精。

吃味精不但没有任何危害，而且可以减少油盐摄入量，有利于健康。

因为如果没有味精提鲜，那么饭菜就会比较寡淡，想要饭菜美味，势必增加油盐调料使用量，养成重口味。

那么用调料或者鸡精代替味精有啥坏处呢？就是所有这些调料里面都会加入各种添加剂，特别是还有白糖。

做菜为啥不能加入白糖？因为咸味和甜味可以互相抵消。

实验发现，在1～2%的食盐溶液中加入10%的白糖，咸味几乎被完全抵消，这也是很多垃圾食品虽然含盐不少，但是个根本吃不出咸味的原因。

摄入糖分过多，容易增加肥胖和糖尿病发病风险，摄入食盐过多，增加高血压发病风险，你一个菜，里面既加盐又加糖，得了，两样毛病全占了！

所以希望大家不要再对味精抱有误解，联合国粮农组织宣布，除了二岁以下婴幼儿之外，其他人都可以食用味精。

我们应该放心大胆吃味精，尽量不要吃那些乱七八糟的调味料，包括酱油和鸡精。厨房灶台就放两样调料，一个是食盐，一个是味精。

最后声明，我不是卖味精的，其实营养师这个职业比较悲惨，除了健康知识，几乎没有啥东西可卖，因为我提倡吃的东西大家在菜市场都可以买到。

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