河南人的早餐是不是很不讲究？咱们看看以下两家吃的早餐。第一家的早餐，缺点很大，只有主食馒头，一碟豆芽菜，一碗稀饭，一点辣椒酱。

第一个缺点是严重缺乏蛋白质，既没有鸡蛋，也没有豆制品，也没有奶类或者肉类。总之一句话，严重缺乏优质蛋白。

有人说绿豆芽不是豆制品吗？严格来说，绿豆芽不是豆制品，因为100克绿豆芽含蛋白质只有2.1克，明显是低蛋白食物。

还有人说小麦面蛋白质含量高。实际上小麦面蛋白质含量在10%左右，而且属于不完全蛋白，生物价比较低。

优质蛋白包括鸡蛋、奶类、瘦肉、鱼虾和豆制品。

第二个缺点是吃的辣椒酱，属于辛辣刺激食品，对胃肠道不友好。而且辣酱类含盐量都很高，吃多了容易增加血压风险。

再看看第二家。这家人吃的食物明显比刚才的品种多，而且搭配更加合理。

主食看上去是烙馍，其实是死面千层饼，是在锅里蒸熟的，比烙馍吃起来更健康。

副食总共五个菜。三种蔬菜，一个青椒炖鸡蛋，一个凉拌黄瓜，一个蒸红薯叶；两个煮鸡蛋，两根嫩玉米，稀饭里面也有玉米粒。

相比第一家，这家人吃的食物包含了优质蛋白鸡蛋，而且还有粗粮玉米，基本上符合营养学要求。

要说缺点呢，就是不应该喝稀饭。因为进餐的同时喝稀饭，会稀释胃液，影响消化吸收，不利于养胃。应该改成早上起来提前喝水，吃饭时不再喝稀饭。

有的人说河南人比较穷，吃饭不讲究。实际上，河南现在GDP在我国排名第五，根本不是穷省，但是因为河南人比较务实纯朴，所以在吃饭上不太注重形式。

比如很多河南人不管几个菜，总是一锅炖，不像南方人几个盘子几个碗的，花里胡哨。