历代茶人都比较注重品茗的幽雅情趣，追求自然，闲适古朴的饮茶环境。唐代诗人钱起《与赵茶宴》就有："竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。" 顾况在《茶赋》中说："杏树桃花之深洞，竹林草堂之古寺。" 鲍君徽与友人的东亭茶宴，选择在"幽篁引沼新抽翠，芳槿低檐欲吐红" 的清雅美景里。灵一在《与元居士青山潭饮茶》诗中，把茶境描述得更具禅意："野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。" 竹林，花下，清泉，溪畔，都是唐人品茶的好去处。

宋代陆游《夜饮即事》诗中"更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南"一句，描写的是江南的青山隐隐，碧水迢迢，粉墙花影，草木盈窗，一个清绝有画意的品茶背景。欧阳修在《尝新茶呈圣俞》诗中言道 "泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦嘉"，可谓品茶的最佳组合。

明代人们对品茶环境更为讲究，朱权在《茶谱》中写道："或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清谈款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。" 徐渭在《徐文长秘集》中也讲饮茶环境："品茶宜精舍，宜云林.....宜永昼清谈，宜寒宵兀坐，宜松月下，宜花鸟间，宜清流白石，宜绿藓苍苔，宜素手汲泉，宜红妆扫雪，宜船头吹火，宜竹里飘烟。" 字里行间流露的都是飘逸闲适，清幽淡雅的意境。许次纾在《茶疏。饮时》中也提出了许多品茶二十四宜的幽雅环境："心手闲适，披咏疲倦，意绪纷乱，听歌闻曲，歌罢曲终，杜门避事，鼓琴看画，夜深共语，明窗净几，洞房阿阁，宾主款，佳客小姬，访友初归，风日晴和，轻阴微雨，小桥画舫，茂林修竹，课花责鸟，荷亭避暑，小院焚香，酒阑人散，儿辈斋馆，清幽寺观，名泉怪石。" 从中可见饮茶环境的清雅。

品茶已体现为一种艺术修养，升华为一种精神境界。在清风明月，寒松翠竹，溪流清泉中，企盼"平生于物原无取，消受山中水一杯"的境界。

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