说起“回家”，脑海里首先出现的是什么？是妈妈在厨房忙碌的身影还是家乡浓郁的口音？曾经的乡愁与春运大搬迁，为的就是吃一口“家的味道”！

越过千山万水，终究比不上家里的一盏灯。吃遍了大厨精心烹制的美味，依旧想念妈妈的一碗汤。家里的菜，没有大厨搭配，没有猛火快炒，也许绿色的菜叶有点黄了，也许爽脆的口感稍稍欠缺。重要吗？真的不重要。家的味道没这些讲究，吃到就是温馨。

“舌尖上的滋味”，对食材颇有要求。最好的食材，需要用最简单的烹制方式。家常菜最大的好处就是，妈妈亲自去挑选的最新鲜。或许，这些食材不是最大最有卖相，然而，带了爱心选择出来的，必定是最好的那一份。

我们小时候，可供选择的食材不多，尤其冬天。大多数时候，一碗烧青菜就是全家人的下饭菜。不知道为什么，如今看上去像花儿一样的青菜，愣是烧不出当年妈妈做的味道。

那天在舟山某医院，与一位陪床的家属聊天，说起了舟山特产生腌红膏蟹。那是一道对我这个半吊子舟山人来说很喜欢的佳肴。虽然第一次在饭桌上看到这盘菜式的惊恐，还记忆犹新。在被鼓励又鼓励后，试着伸出筷子沾了一点尝尝。味道不错。不吃不会想。

对我这样的回复，有人笑有人说可惜。“嘎好吃的下饭，外行了”。现在，偶尔会想念这道菜，尤其在吃清爽无添加的泡饭时，有一碟“呛蟹”，简直是神仙享受。不过如果时间长了，老是吃这道菜，便不舒服了。毕竟，这不是我从小吃到大的东西。

本地人则不然。他们对某些菜品的热爱，难以想象。咸红膏蟹，不过是其中一个。那天和那人闲聊，说起想在离开舟山时，买几个红膏蟹带回扬州。那人非常吃惊地看着我说：哪能买啊？我同样吃惊地反问她：不买，哪儿来的？

自己做！她说的斩钉截铁。我笑笑。自己做？咸度如何掌握？新鲜度又如何保证？却想起八年十年前，自家吃的呛蟹，也都是公公婆婆亲手做的。不过，因为大家的兴趣更多还是在新鲜的海产品上，呛蟹属于补充，且主要吃客是两位老人家，故印象不深了。

现在，他们老了，老到根本没有能力去做的程度。甚至于，吃东西都很费劲。能吃会睡，真的是健康标志。即便他们现在吃最喜欢的呛蟹，也就一两口。这东西很奇怪，斩开一只，最好一顿吃完，放到下一顿，便不是那味道。

这也是现在保管条件好了后的说辞。舟山的臭冬瓜糊，基本看不到了。当年冬瓜多了吃不掉，用开水焯一下放罐子里，吃的时候放点盐，有麻油倒几滴一起拌拌，据说很下饭。我看人吃过，不喜欢。其实，不就是变相的臭豆腐？

还记得第一次看到有人吃到家乡味的满足。那时候还没有快递，寄东西须通过邮局。从舟山寄到扬州，至少五六天。

有一年初冬吧，天气好像没有今年冷。舟山父母给我们寄来一个包裹。等中午下班从邮局取回家打开，发现是自家做的鳗鱼筒和鳗鱼鲞，还有一小袋熏鱼。那家伙的眼睛都亮了。按照他的指点，准备将鱼鲞鱼筒各弄一点放锅上蒸。拿出来发现，路上时间太长，有的鳗鱼筒上有霉斑。

还能吃吗？我满心问号。他说没问题。因为还没有实现家家有电话，所以也无从询问。蒸好出锅，他用筷子夹起一块热腾腾的鳗鱼鲞，放到鼻子下闻了一下，随即大口咬了一口，随即告诉我，太好吃了。

那顿饭，他吃的异乎寻常的鲜美。我吃饭时却不以为然。还记得当时脑海里冒出一句“夏虫不可语冰”的典故。

不同的生长环境，造就不一样的饮食习惯。不同地域地人组成家庭，求同存异是最大的尊重。扬州人不管从哪里回来，只要进饭店，一份大煮干丝像米饭一样重要。不，可以不吃米饭，干丝一定要吃。

说来也怪，离开扬州吃干丝，就没了那味儿。在上海，专门找过扬州人开的饭店，就为满足女儿吃干丝的愿望。干丝上桌，我们都傻了。那碗汤，用的是风鸡的鸡汤！

从那以后，扬州以外再没点过干丝。寻找最当地的吃食，才是正道。哪有什么“乡愁”？家的味道带来的心安，才是关键。每天在家，弄点青菜萝卜吃吃，基本能满足舌尖的要求，这是一只兔子的心安所在！