在粤港澳的美食记忆中，煲仔饭是绕不开的烟火气——砂锅揭盖的瞬间，米香混合腊味，锅巴焦脆、米饭油润，是一代人味觉的乡愁。然而，传统煲仔饭也面临着出餐慢、品质不稳定、体验单一等痛点，难以规模化、品牌化。

煲仔正，一个创立于2017年的品牌，却在短短几年内突破困局，逆势开出超300+门店，覆盖全国45城，年销超1000万煲，更成功进军海外市场。它是如何做到的？

煲仔正并非凭空而来。其配方始创于1953年，源自老广州的私家煲仔饭手艺。品牌创始人师承煲仔饭世家传人，完整继承了广式腊味煲仔饭的制作技艺。2023年，其制作技艺更入选“非物质文化遗产代表性项目”。这不仅是荣誉，更是其产品“正宗”底色的最强背书。

核心传承：

· 明火砂煲：坚持传统明火烹制，锁住锅气，形成金黄焦香的灵魂锅巴。

· 三代配方：沿用传承三代的调味比例与烹饪心法，还原地道老广风味。

· 文化根基：以一碗饭传播广州传统饮食文化，品牌故事深厚，易于传播。

如果只有传承，煲仔正可能只是一家出色的老店。其真正实现规模化爆发，源于对品类痛点的系统性创新解决。

1. 效率革命：专利设备破解出餐难题

自主研发“自动化流水线煲仔炉”，获国家专利认证。

· 极速出餐：每小时可出品216煲，平均1.67分钟/煲，满足快餐节奏。

· 品质稳定：智能控温控时，无需依赖厨师经验，口味标准化程度高。

· 人力精简：后厨仅需2-3人操作，大幅降低人工成本与培训难度。

2. 体验革新：打造“轻社交餐食”新场景

煲仔正精准切入“米饭快餐3.0时代”，超越单纯饱腹，提供情绪价值。

· 空间升级：启用4.0版门店形象，爱马仕橙主调，时尚明亮，契合商场、CBD等高势能点位。

· 产品延伸：“煲仔饭+啫啫煲+广式炖汤+糖水小吃”组合，覆盖正餐、下午茶、夜宵全时段，客群与消费场景极大拓宽。

· 外卖创新：首创“连煲送”外卖模式，砂煲直达顾客，最大限度保留锅气与体验感，打破外卖品质壁垒。

煲仔正已构建起覆盖全链条的成熟运营模型。

强大供应链，筑牢品质护城河：

· 台山丝苗米定制：从种植端把控，米粒吸水性好，煲制后口感与锅巴表现优异。

· 省内顶级供应商联名酱油：共同研发煲仔饭专用酱油，历经900多道指标监控，是风味的“灵魂”。

· 专属腊味定制：优选部位，改良工艺，形成品牌独有的风味标识。

立体化营销，持续赋能门店流量：

· 品牌曝光：合作央广网、南方都市报等权威媒体，年触达超5亿人次。

· 线上引流：总部专业团队运营抖音、大众点评等平台团购，结合百名达人探店，持续为门店导流。

· 活动赋能：全年规划节日营销、煲仔饭文化节等活动，拉升门店热度。

对于投资者而言，品牌的最终说服力在于可复制、可持续的盈利模式。

· 多店型灵活：已打磨出成熟的商场店、街边店模型，投资额度灵活，适应不同商圈。

· 全时段经营：产品组合支持早午晚餐及下午茶，打破餐饮时段限制，提升坪效。

· 高盈利产品结构：经典产品毛利稳固，创新产品提升客单价，炖汤、饮品等附加品项利润可观。

煲仔饭赛道全国门店仅约2.1万家，市场集中度低，品类关注度却在抖音、小红书等平台持续攀升。这是一个亟待品牌化、品质化升级的潜力市场。

煲仔正，以“非遗技艺”树立品质标杆，以“智能效率”破解扩张瓶颈，以“轻社交体验”赢得现代消费者，已稳居品类头部阵营。