一、鉴赏干茶

品鉴普洱茶尤其是紧压茶时，因其造型丰富，棱角整齐，模纹清晰，冲泡前可先欣赏团，饼，砖茶的特色外形，色泽和香气。其造型或方如砖，或圆如饼，或团如沱，或长如柱，或奇异如花瓣；其色泽或绿润，或墨绿，或红褐，或深绿；其干茶香气或陈香，或具有中药香。品饮普洱茶，给人以温馨从容和岁月沉香的感受。

二、观色

普洱生茶与普洱熟茶的汤色明显不同，色调不一。生普汤色偏黄，以黄绿为色调，依存放时间和陈化程度的不同，呈现出黄绿，绿黄，浅黄，橙黄，深黄，黄亮等汤色，以黄绿明亮为佳；熟普汤色偏红，以深红为色调，依渥堆发酵程度以及陈化程度的不同，呈现出红艳，红亮，深红，红浓，红褐，褐色等汤色，以红浓，明亮为佳。好的普洱熟茶因其品质的不同，呈现出如宝石，红酒，玛瑙般艳丽，晶莹剔透的汤色。

三、闻香

普洱茶冲泡后，茶香被激发出来，在品饮前可以先嗅闻香气，感受普洱生茶的清香，甜香，蜜香或花香带来的愉悦之情，以及普洱熟茶的陈香，药香，枣香或桂圆香带来的茶香之喜。

四、品味

品啜茶汤滋味时，应慢慢吞咽，使茶汤与舌面充分接触，体会普洱茶的醇和，润滑，甘厚，生津和陈韵。

五、赏叶底

普洱散茶主要看叶底嫩度，色泽和匀度，以柔嫩显芽为好，其中生普散茶叶底绿润柔嫩，叶脉清晰，叶梗相连，更显大气；普洱紧压茶叶底重在色泽和嫩度，以红褐柔嫩为好。普洱紧压茶经过撬取，部分茶叶遭到破坏，叶底碎化不完整，呈现独特的"零碎美"，给人以精神的启迪。

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